近日，小李发现妈妈很久都没有吃鸡蛋喝牛奶了，就感到很奇怪。妈妈平时总是劝小李早上要吃一个鸡蛋、喝一杯牛奶，只有这样才是有营养的早餐，可是最近几天，妈妈都不让小李吃鸡蛋了。小李感到非常奇怪，于是才从妈妈口中得知，网上有人说吃牛奶和鸡蛋会致癌。小李对此感到疑惑，牛奶和鸡蛋都是健康食材，怎么会致癌呢？
对此，小李表示并不认同，于是就咨询了自己学医的朋友。朋友告诉自己，网上的那些说法都是谣言，不要随便相信。早餐吃牛奶和鸡蛋可以补充身体所需的营养物质，是非常健康的早餐。
于是，小李告诉妈妈不要总是轻信网上的传言，很多东西我们不能随便相信。早餐吃鸡蛋和牛奶可以增强体质，真正致癌的早餐到底是什么呢？
网上有人说早餐吃鸡蛋和牛奶会导致癌症的发病率增高，但这到底有哪些依据可以表明呢？为什么会无缘无故就传出鸡蛋和牛奶会导致癌症风险增加的这种说法呢？事实上，这些说法并不是空穴来风，也不是毫无道理，只是我们不能片面地去理解这些，断章取义并不能准确分析问题所在。
网上有人在说浙江大学生物系统工程与食品科学学院做个一项调查：研究结果发现鸡蛋中胆固醇的摄入与心脑血管疾病和癌症的发病有关。如果每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（一枚鸡蛋平均含有186毫克胆固醇），过早死亡的可能性增加了19%，死于心血管疾病的风险增加了16%，死于癌症的风险增加24%。
但是，有一点我们不能忽视，那就是这项研究的群体并不是针对中国人而是以美国人为研究对象。我们得出的这个结论是根据美国人的身体状况来说的，美国人中以肥胖人群居多，肥胖人群中本身就含有过高的胆固醇，如果继续长期食用鸡蛋，会导致体内的胆固醇无法分解吸收，最后阻碍血液流通，引发心脑血管疾病。
因此，我们在判断事物时，要具体问题具体分析，断章取义往往得不到正确的答案。中国人与美国人的营养基础不同，我们不能简单地将美国人身上的总结出来的结论转移到中国人身上。并且，浙江大学的研究只是观察性的研究，并没有直接的理论观点支撑，因此，也不能直接证明鸡蛋中胆固醇与癌症之间的关系。
关于牛奶会致癌的传言主要来自于美国的一项研究，该研究由美国学者发起，其中对5.3万名女性进行了为期8年的随访调查。该研究结果表明：喝牛奶会显著增加女性罹患乳腺癌的风险，患病风险会随着喝牛奶的量而增加，一天一杯牛奶乳腺癌风险上升50%。研究人员分析认为，乳腺癌患病率增加和牛奶内的雌激素相关。
这项研究是否具有可信度呢？其实这项研究也属于观察性研究，并没有实质性的理论来支撑观点。并且，我国专家表示：对我们身体会造成影响的是血液循环内的激素。牛奶中虽然含有微量雌激素，但是食用后并不一定会进入到血液循环内。
饮食摄入的激素需要经由肝脏代谢才能被血液吸收，经过分解后进入血液内的激素量，几乎可以忽略不计，如此微量的雌激素自然谈不上增加乳腺癌的风险，日常可放心饮用。因此，说牛奶会促进癌症发作的这种说法也是不准确的。毕竟牛奶中含有高钙和高蛋白质，对人体发育具有重要作用。日常食用牛奶可以增强体质。
因此，在日常生活中适当补充鸡蛋和牛奶是必要的，每天食用一个鸡蛋和一杯牛奶可以增强我们的抵抗力，强健骨骼和肌肉，降低感冒发烧的风险。鸡蛋和牛奶并不会诱发癌症的出现，真正不建议食用的早餐是这三类，长时间食用这三种早餐才是诱发癌症的真凶。
早餐是日常生活中必不可少的部分，长期不吃早餐可能导致肠胃疾病、身体消瘦，出现体力不支的情况。对于患有低血压、贫血的患者来说，吃早餐是至关重要的，如果不吃，很有可能会出现头晕，严重的情况下可能会出现间接性休克。
因此，早餐对每个人来说都很重要，但是什么样的早餐才是健康的呢？我们要吃早餐，但是不能乱吃早餐。
牛奶和鸡蛋都是健康的早餐，那有哪些早餐是不建议长期食用的呢？这三类早餐需要牢记，经常食用可能会增加癌症的发病率，而这些早餐却是大家长期食用，从来没有考虑过其安全隐患的食物。以下三种早餐类型极有可能诱发癌症，建议大家小心食用。
1、油炸食物
我们平常在外面的早餐店吃早餐时，都喜欢买上一根油条就着豆浆吃，但是不可忽视的是油条是一种油炸食品。油条是由面粉做的，很多人觉得这应该是一种健康的食材，但是食物经过高温油炸之后，很容易出现苯并芘以及亚硝酸盐，油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。并且如果使用重复多次的油，在高温下会产生致癌物。
油炸类的早餐我们常见的有很多，比如油条、油煎饼、油炸汤圆等等。这些油炸食物不仅会增加致癌的风险，还会导致我们身体肥胖。油炸食品中含有大量的脂肪和热量，长期食用会导致肥胖，而肥胖又是诱发心脑血管疾病的关键。因此，建议大家少吃油炸食品，尤其是不要把油炸食品当作早餐来吃，这样只会加重肠胃消化分解的负担。
2、加工肉
加工肉也是非常常见的早餐标配之一，比如香酥鸡柳、鸡排还有烤肠热狗等，这些都属于加工肉类。很多时候我们喜欢吃煎饼或者肉夹馍，这些面饼里面总是喜欢夹一个烤肠或是鸡排这样的加工肉。加工肉中为了保持其食用时间，都会加盐腌制，但是肉类食物在腌制过程中很有可能会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐会促进硝铵类物质的产生。
高含量的亚硝胺类物质就是致癌的因素之一。根据我国研究表明：长期使用加工肉类会增加患上食道癌和结肠癌的风险。世界卫生组织下属的国际癌症研究所指出，每天食用超过50克的加工肉类食品，会导致肠道癌症风险增加18%。因此，如果长期将加工肉当作早餐来食用，无疑会增加我们患癌症的风险。
3、咸菜
很多人觉得早上吃点咸菜可以开开胃，的确，也有很多早餐店都考虑到了这个因素。喜欢在面条或者包子、稀饭里面配上一盘咸菜。尤其是咸菜和白粥的搭配简直是绝配，大家都觉得非常开胃。可是咸菜吃多了对身体不好，主要原因是咸菜中的盐分含量过高，尤其是在腌制咸菜的时候很有可能会产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种不健康的物质，很多时候会转变成亚硝胺类物质，从而导致癌症的发病率增加。并且，高盐食物会直接损害胃粘膜，而亚硝酸盐进入胃以后，容易与肉食中的胺类发生反应，生成致癌的“亚硝胺”。白粥虽然是健康食材，但是白粥配咸菜的吃法不太健康，因此，大家可以在白粥中加入其他的食材，增加其营养成分。
吃早餐是一件非常重要的事情，早餐吃得好不好会影响我们整个上午的心情以及工作效率。怎样吃早餐才是健康的饮食之道呢？很多人只是吃早餐，却没有做到饮食健康，这样也是会导致疾病发生的，在吃早餐这件事上，我们究竟要注意哪些方面呢？做好以下几点，可以让我们生活得更健康。
1、合理的早餐时间
吃早餐不仅很重要，吃早餐的时间同样重要。吃早餐的时间应该在早晨7-8点钟之间最佳，在吃早餐之前我们需要适当活动一段时间，起床之后经过适当的活动，人体的唾液、胃液等分泌充分，这个时候进食有利于食物的消化和吸收，可以保证营养的充分的转化。因此，建议大家早上吃早餐的时间大约在八点钟左右即可。
如果早餐时间过早，早餐和午餐之间的间距会加大，这样就会打破人体的生活习惯和规律，对人体的健康没有太多好处。并且，如果早餐吃得太早了，会影响到胃肠道的休息，导致胃肠道节律紊乱。尤其是老年人，胃肠的消化功能下降时消化酶分泌会减少，消化吸收以及代谢功能会下降，过早的进食会加重胃肠道负担。
因此，建议大家早餐和中餐之间相隔的时间不要太长，早餐与中餐间隔4-5个小时最好，一般早餐在早上7-8点之间是最佳时间。提倡大家早上起床之后先运动再吃早餐，这样可以增加食欲，并且有助于消化吸收，不容易导致消化不良而患肠胃疾病。定时吃早餐可以避免饮食上的不规律，不规律的饮食同样也会影响身体健康。
2、保持营养均衡
早餐是一天中最重要的一餐，吃早餐并不是为了填饱肚子，而是要保持一天的能量供给。吃早餐还可以延长寿命，并且吃早餐才是减肥的最好方式。为了保持一天的能量供给，我们需要保持早餐中的营养，做到营养均衡的饮食习惯。早餐要想吃得营养，蛋白质是必不可少的，因此，建议大家吃早餐的时候可以喝牛奶和豆浆来补充蛋白质。
想要补充身体所需营养建议早餐吃鸡蛋、牛奶和豆浆。鸡蛋含有的氨基酸能够满足人体的需求，并且含有多种微量元素，吃了对改善记忆力有帮助。而牛奶则是含钙较多，想长身体，想要骨骼好，补充钙就很有必要，那么喝牛奶就是很不错的选择。豆浆则是含有丰富的磷脂和植物蛋白，脂肪和胆固醇含量更少，对改善血管有帮助。
如果是上午需要从事大量体力劳动的人群，可以在早餐中增加主食和肉类补充能量，比如牛肉面和瘦肉粥就是个不错的选择。早餐还应该吃点蔬菜和水果，有利于肠胃消化吸收。早餐是吸收营养的好时间段，蔬菜水果能够提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物，让早上的身体更加的充满活力。
3、早餐只吃七分饱
早餐必须要吃，但是不需要吃得太饱，吃太饱容易导致身体乏困，降低一天的工作效率。并且，吃太饱容易导致肥胖，多余的热量无法全部消耗，这样就留在体内，容易加重肠胃的消化负担，从而引发肠胃疾病。肥胖还会引发心脑血管疾病的发生。因此，建议大家早餐不要吃饱而是要吃好，七分饱就可以适可而止了。
早餐对人体营养结构的构成有举足轻重的作用，长期不吃早餐对人体的危害极大，容易引发胃病和胆结石。身体素质较差的人如果长时间不吃早餐还会导致低血压、低血糖等症状。现在的年轻人很多都没有养成吃早餐的好习惯。并且，早餐不仅一定要吃，而且还必须吃得健康有营养。只有这样才能保证身体健康，增强抵抗病毒的免疫力。
早餐对人体营养吸收固然重要，但是大家尽量不要长期食用油炸早餐、加工肉类和咸菜。这三种早餐很有可能诱发癌症。在早餐饮食这方面，建议大家尽量做到定时吃早餐，避免不规律的饮食对身体健康的影响。早餐要吃得有营养就需要补充蛋白质和氨基酸。豆浆、牛奶和鸡蛋都是很好的早餐食材，并不会引发癌症。蔬菜水果也可以适当补充。
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