将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，在缸底撒一把盐（粒盐）；，下面我们就来聊聊关于怎么样腌酸菜?接下来我们就一起去了解一下吧!
怎么样腌酸菜
将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，在缸底撒一把盐（粒盐）；
将白菜摆放到缸里（第一圈帮朝外叶朝里），一层白菜一层盐（100斤的白菜用7-8斤盐，不能超过12斤），码好的白菜码出个山头，上面压上洗净后的大石头或重物；
第二天或第三天缸里会出水，根据出水量注入适量的凉白开，水要没过白菜，外面缠上纱布，用绳子勒紧，减少和外界的接触，才能更好的发酵，20多天时倒一次缸；
再过15天左右酸菜就能吃了。
