导语:夏天,遇到此菜别手软,买它3斤腌好存冰箱,随吃随取,特省事!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

可以放冰箱保存的下饭菜(遇到此菜别手软)(1)

时间总是像从指间流过的细沙,在不经意间悄然流逝,转眼间已经来到夏天,气温也在不知不觉间升高了,前两天早晨出门锻炼时还冻得瑟瑟发抖,今天已经恨不得换上夏装,幻想着坐在空调间吃着西瓜、喝着冷饮……

可以放冰箱保存的下饭菜(遇到此菜别手软)(2)

夏天天气热,温度高,很多人都会胃口不好,吃不下饭,这时就适合吃一些开胃的小凉菜。每到夏天,我便会经常腌制一些各种各样的小咸菜放到冰箱里,吃饭的时候挖出一小盘,清清凉凉的,爽口开胃又下饭,家人都喜欢。现在的季节蒜苔比较新鲜又便宜,正适合腌制,可以一次多买点,回家洗一洗腌一腌,腌好的蒜苔不管是配面条还是米饭都非常的好吃下饭,尤其是吃火锅或炖肉的时候,一口肉一口蒜苔,又香又解腻,太爽口了!下面我就分享一下腌蒜苔的具体做法,喜欢的朋友可以参考:

可以放冰箱保存的下饭菜(遇到此菜别手软)(3)

1.先把蒜苔头部较硬的部分和蒜苔尾巴掰下来,再切成像我们平时炒蒜苔时长的段,一般2公分左右,蒜苔尾巴如果很嫩可以蒸着吃或凉拌吃,也别浪费了。

可以放冰箱保存的下饭菜(遇到此菜别手软)(4)

2.切好后的蒜苔放入盆中,加入一勺盐搅拌均匀后腌制4个小时左右,这一步的目的是腌制出蒜苔中的水分,这样腌出的蒜苔辣味轻、而且更爽脆、保存时间也会更久一些。在蒜苔腌制的过程中,要经常地翻拌一下,让上下层的蒜苔腌制均匀。

可以放冰箱保存的下饭菜(遇到此菜别手软)(5)

3.趁腌蒜苔的时间,我们来准备腌制料汁:起锅不用加油,放入2个八角、3个干辣椒、3片香叶、一把花椒,开中小火慢慢将其炒香,待炒出香味后再加入500毫升清水、300毫升酱油、300毫升米醋、30克冰糖,开大火将其烧开,烧至锅开,冰糖完全融化后关火,将料汁倒入到耐热的盆中晾凉备用。

可以放冰箱保存的下饭菜(遇到此菜别手软)(6)

我熬料汁的时候加入了一些清水,这样熬出的料汁不会太咸,而且也节省酱油,如果喜欢口味重一点的可以适当减少一点水量。我熬制的这个料汁属于酸甜口味的。

4.蒜苔腌好后倒掉盆里腌制出的水分,然后再用纱布包起来挤干净蒜苔中的水分,就可以倒入到凉透的料汁中了,接着再加入适量的姜丝、小米辣(小米辣是做配色用的,不喜欢也可以不加),搅拌均匀后再腌制一晚上就可以开吃了,又香又脆特解馋!吃不完的蒜苔将其装到无水无油的玻璃罐子里,密封好后再放到冰箱里冷藏保存即可,随吃随取,特别方便!

可以放冰箱保存的下饭菜(遇到此菜别手软)(7)

可以放冰箱保存的下饭菜(遇到此菜别手软)(8)

腌蒜苔时,加入适量的姜丝不但可以增加腌蒜苔的口味,还可以起到延长保质期的作用。这样腌出的蒜苔香脆可口,特别下饭,如果喜欢你也试试吧。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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