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粉蒸肉是一道菜品，广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇 、老藕、南瓜、红薯 等疏菜。
今天为大家分享一个粉蒸肉的做法，这道菜嫩而不糜，非常好吃，话不多说，我们开始操作。
首先 我们准备一下食材：五花肉一块，切成片，放在盆中。
大葱白一段，斜刀切成片，生姜一块，切成片，把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角2个，干辣椒1克,料酒3克，
食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克,老抽3克，豆腐乳3克，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
十五分钟以后，仔细挑去调料，打入一个鸡蛋,使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，
然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。
南瓜一小块，切成3厘米左右的长条，摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点，免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，
然后上面放上腌制好的肉片，锅内烧水，水烧开以后，把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖，小火蒸二十五分钟左右。
等待期间我们准备几根小葱， 切成葱花，放在盆中，
二十五分钟以后，掀开锅盖，粉蒸肉已经熟了，用毛巾垫住，取出锅中的粉蒸肉，这个时候要小心，不要被蒸气烫到手，然后撒上一小把葱花作为点缀。即可食用。
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