椰子鸡汤早前做过一次，汤的甜肉的鲜念不可忘，难得有机会看到小区附近的市场有新鲜的海南青椰，赶紧买回来动手做起。
椰子煲鸡汤，味道非常的鲜美，海南的青椰，水甜肉嫩，直接和鸡肉一起煲，不仅熬出来的汤鲜甜，连椰子肉的味道都融合到了鸡肉里，那叫一个香！椰子的营养价值很高，含蛋白质，碳水化合物，味甘性平，具有补益脾胃，杀虫消疳的做用。椰汁所含糖类、脂肪、蛋白质，生长激素、维生素和大量的人体所需微量元素，且将椰子肉、椰子汁与鸡肉炖汤食用，对脾胃倦怠、四肢乏力、身体虚弱的人能起到一定滋补作用。书中记载：椰子中加入冬瓜子可泻肺火，清补的黄耳可中和椰子的温燥，患寒咳时吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用，由此可见，椰子还真是药食两用佳品.
食材：新鲜的青椰一个、干海参4个、鸡一只
2、干海参泡发好切片备用
3、椰子开孔，把椰子水倒出来备用
4、滤完椰子水的椰子分两半，把椰子肉用勺子挖出备用
5、高压锅放入准备好的辅料，将鸡肉和海参放进锅里，椰子水和椰子肉一起倒入，另加200毫升水一起炖
欧妈小贴士：建议椰子选嫩椰子，首先好处理，外壳不会像老椰子那么硬，而且嫩椰子水比较清甜，肉也很嫩，轻轻用勺子挖就可以挖出来，椰子水和椰子肉本身就自带清甜，所以煲椰子鸡汤的时候不需要放太多的辅料，辅料盖过了椰子的味道，这样煲出来的汤就没有了椰香的清甜口感。我用的是高压锅直接炖，大火烧滚后调小火再炖10分钟就可以了，不需要炖得太久，喜欢吃肉绵烂的可以炖半个小时以上
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