今天是三伏中的中伏，很多地方都是闷热难耐，好在最近的阴雨天气，让空气也变得凉爽了一些，身体感觉舒适了很多。酷热高温的天气，让各种清凉爽口的冷饮成了首要选择，除了能满足一时之需外，喝多了对身体也是没有益处的。平时可以从日常饮食入手，适当多吃一些凉拌或清炒的美味。
清炒的食物不仅能很大程度地保留蔬菜的营养，而且吃着也不腻很容易被消化。博大的饮食文化，让人简单地清炒美食不光看着有食欲，而且味道也是更加美味可口，像荷塘小炒、西芹炒百合等等。要想素菜好吃，除了注重味道，挑选一些应季的蔬菜也很重要。夏季的菜园中，包菜是很多人必种的菜品，这不最近阿姨的包菜收获了，拿来一大袋子，留着慢慢吃。包菜清脆爽口而且略带点清甜之味，夏日除了凉拌，拿来清炒也是不错的选择。
豆制品中，除了最常吃的豆腐，干豆腐也是不可错过的美味，拿来制作凉拌菜或是涮火锅，都是非常不错的选择，搭配青椒炒制的尖椒干豆腐可是非常不错的下饭美食。今天就将包菜和干豆腐搭配在一起，简单一炒，爽口开胃，一点也不腻。
食材：包菜、干豆腐、青椒、干辣椒、粉皮、盐、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉
制作步骤：
1、包菜洗净后直接撕成块，干豆腐先切成宽条再斜着切成小段，青椒洗净切段，干辣椒用剪刀剪成丝
2、准备一个小碗，碗中加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉和清水，搅拌均匀待用
3、起锅烧油，油热之后先放入包菜大火快速翻炒，略微发软后倒入干豆腐和青椒一起煸炒，然后加入调好的料汁搅拌均匀后盖盖焖煮一会儿
4、接着往里加入事先泡好的粉皮继续焖一会儿，食材炒熟后装盘上桌即可
小提示：
1、制作包菜的时候，直接用手撕成小块即可，好吃又美味，同时市面上的包菜一般有紧实和松散的两种，两者从口味上也很有很大的差别，个人推荐购买后者，这种吃着味道清甜口感会更好
2、选购干豆腐的时候，闻一闻味道看是否变质了，看一看颜色是否呈淡黄色且完整富有光泽，像我们这边价格比较贵，买的人比较少，老有不新鲜的
3、粉皮是提前用冷水浸泡的，这样的泡过的粉皮吃着更有韧劲
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