香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三） 每每做宁波年糕时，我都会做这道菜主食菜——㸆菜年糕，这是儿时的记忆，奶奶味道。 㸆菜年糕是浙江北部宁波余姚慈溪的传统菜，年糕加青菜的组合，再酱油和糖的催化下变得趣味三分，浓稠香糯！ 前几年特地学做，以解思念之情。 㸆，是宁波独特的一种烹饪手法。靠着小火慢慢煮，随便㸆上数个钟头都很正常。㸆青菜则是最基础最经典的㸆菜了。 年糕可以买市面上的，也可以自己做，面包机帮忙还是很方便，我经常做，可以参考我的方法： 经典江浙年糕团-多种形状花样吃法 http://www.douguo.com/cookbook/2441161.html 贴士： 1. 现在市面上卖的宁波年糕不需要浸泡，如果是传统年的，也需要浸泡一夜使其软化。 2. 调味料根据个人口味增减。 3. 虽然这个菜谱是一人食，如果您想多㸆一些㸆菜，可以加量，调味适当增加。
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 一人份
- 宁波年糕 一条
- 矮脚青菜 3颗不要切太小
- 老抽酱油 1汤勺
- 饮用水 和青菜齐平的量
- 盐 2克
- 白砂糖 7克
做法步骤
1、准备一条年糕
2、锅中加水煮熟青菜。
3、换了口弧度大的锅，便于入味。倒入老抽、糖和适量饮用水莫过青菜，盖上锅盖了，咪咪火㸆约10分钟，水收干到一半时入切段的年糕，再㸆5-10分钟。 这是一人份的㸆制时间，如果做得多，相应增加㸆的时间。
4、中途将年糕和㸆菜搅拌一下，年糕仍然在上面，避免粘锅，汁收干即可关火。
5、香喷喷的㸆菜年糕就做好了❤️
小贴士
多多指教，交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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