它有海洋“软黄金”之称，也是八大“海珍”之一，它的名字叫做“鲍鱼”，但是它却并不是鱼，而是一种海洋的贝类。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，鲍鱼的肉质细嫩、鲜香味美、营养丰富，鲍鱼中的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，而且还含有氨基酸、多种维生素、钙、铁、锌、镁等矿物质元素，鲍鱼的营养丰富，而且还是一道比较低脂的美食，对于减肥中的朋友们非常适合食用，鲍鱼中所含的蛋白质及多种维生素，孩子们适量食用对生长发育也有很好的帮助。
鲍鱼的做法也比较多样，可以蒸、炒、煮汤、做成罐头等不同的吃法，今天我要和大家分享的是一道非常简单，又能更好地保留了鲍鱼本身的鲜味的做法，这个做法就是蒸，蒸可以很好地保留住鲍鱼自身的鲜味，及鲍鱼的营养也不易流失，做法简单快捷，吃起来鲜美好吃，营养足。
【豉汁蒸鲍鱼】
准备食材：鲍鱼、蒜、香葱、食用油、蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、生粉。
Step 1：清洁鲍鱼
1、购买回来的新鲜鲍鱼，要先清洗干净，这样蒸出的鲍鱼味道才会鲜香可口，不会有腥味，鲍鱼肉上有一层薄薄的黑色，这个黑色要用刷子将它刷洗干净，因为鲍鱼是活的，刷洗的时候，会有一定的回缩，所以刷的时候，有些边角位置要注意也要刷洗干净。
2、刷洗干净的鲍鱼还要将它的肠胃清洁干净，用一个小刀子，将鲍鱼肉和外壳相接的位置慢慢割开，将鲍鱼肉取出来，鲍鱼壳记得不要扔哦，取出鲍鱼肉后将鲍鱼肠胃部分去掉。
3、将鲍鱼肉再次清洗干净，再放在案板上用刀在鲍鱼肉上切花刀，先斜刀切，切的时候不要将鲍鱼肉切透，斜刀切好后，再反过来切，还是不要切透，将均匀切好花刀的鲍鱼肉再摆放到鲍鱼壳中。
Step 2：烹饪鲍鱼
1、先将已经处理好的鲍鱼都摆放在盘中，放入蒸锅中，冷水上锅蒸10分钟左右即可，如果是上汽后才开始算时间的，那么上汽后蒸5分钟左右就可以了，根据鲍鱼的大小，如果是特别大的鲍鱼要增加蒸的时间，一般市场上常见的鲍鱼，上汽后蒸5分钟左右就可以了。
2、蒸鲍鱼的时候再来调一个料汁，适量的蒜去皮洗净后切成蒜末，葱去皮洗净后切成葱花备用。
3、碗中加入适量蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、生粉，再加入蒸鲍鱼时盘中的鲍鱼汁，用筷子搅拌均匀，我们的料汁就调好了。
4、锅中加入少量食用油，放入切好的蒜蓉，将蒜蓉炒香后，加入调好的料汁，炒至料汁有一点点微微的稠度就可以关火了。
5、将蒸好的鲍鱼先在盘中摆好，再将炒好的料汁均匀地浇在每一个鲍鱼上，再撒上适量的小葱花，我们的豉汁蒸鲍鱼就做好了。
这道豉汁蒸鲍鱼吃起来，味道鲜美，鲍鱼肉吃起来鲜嫩可口，这样做出的鲍鱼保留了鲍鱼原本的鲜味，而且做法简单，这道菜做给家人吃，即营养又美味，而且好吃营养又不易长胖，真的是很不错的选择哦。
——小贴士——
1、鲍鱼在蒸的时候，不要蒸得过久，过久会让鲍鱼肉过老，影响口感。
2、鲍鱼肉上切上花刀，既方便入味，又可以方便在蒸的时候，让鲍鱼更好的蒸熟，而且看起来也比较漂亮。
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