8月31日，“海底捞猪肚鸡汤底系粉料冲泡”登上微博热搜，引发关注。有网友在社交平台发文反映，在海底捞吃猪肚鸡火锅时，服务员拿来的调料包上写着“风味固体饮料”，配料表中前两大成分都是“植脂末”，还含有“氢化植物油”。网友对此展开讨论，有网友表示，只要是正规厂家生产的符合标准的产品，就没问题。也有网友表示，还以为是养生的猪肚鸡汤，没想到是植脂末，落差感太大难以接受。您怎么看？
网友晒出的海底捞粉料
网红锅底被曝是粉料冲泡且含植脂末
“以后再也不会喝海底捞猪肚鸡锅底了！”一位网友在社交平台发文吐槽，“每次去吃海底捞都要点猪肚鸡锅底，配上葱花芹菜好好喝一口汤。没想到昨天去的时候猪肚鸡莫名跟白水一样非常淡，于是小哥（服务员）去要了猪肚鸡的调料包过来，说可能是没加这包，让我自己加。”网友此时才知道，海底捞猪肚鸡并不全是现熬汤底，而是配有专门的猪肚鸡粉料。包装上的配料表显示，配料有植脂末、代可可脂、脱脂乳粉、氢化植物油等等，没有猪骨、鸡骨等熬汤原料出现。
网友晒出的海底捞粉料
据了解，植脂末、氢化植物油一般被认为含有反式脂肪酸，不太健康。但根据营养成分表，记者注意到，该粉料的反式脂肪显示为0克。有网友跟帖解释，“以前是工艺不成熟，有反式脂肪酸残留，现在可以做到几乎为0。没必要谈这些东西像毒药一样，只要接触现代食品工艺，就不太可能完全避免。”“很多调味品都是工业加工的，符合国家食品添加剂要求就行了。”
网友看法
猪肚鸡锅底是海底捞的网红锅底，和海底捞的招牌番茄锅一样，深受广大消费者喜爱，不少人会在吃火锅前专门喝一口热乎乎的汤。南京消费者小赵告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，前不久她和三位朋友一起去吃了海底捞，点了猪肚鸡、番茄、牛肉、麻辣等四种锅底，猪肚鸡锅底里有很多猪肚和鸡肉，喝起汤来味道也不错。“上锅底时汤底是浓浓的奶白色，喝起来很香，没想到是加了粉冲泡的，以后可能会少吃这个锅了。”小赵说。
部分网友：本想养生，却喝了一肚子添加剂
大多数网友觉得难以接受的点在于，本以为猪肚鸡是熬出来的养生营养汤底，没想到有这么多添加剂。就像本以为是鲜美鸡汤，结果是因加了浓汤宝才这么美味，这样的落差令人难以接受。据了解，海底捞猪肚鸡全锅约94元，四分之一锅约32元，有人认为它价格和食材不成正比。
网友看法
扬子晚报/紫牛新闻记者搜索市面上售卖的猪肚鸡预制菜，某款售价39.9元的750克胡椒猪肚鸡汤的配料主要是鸡肉、猪肚、猪骨原汤、鸡骨原汤等，添加有呈味核苷酸二钠、黄原胶、脱氢乙酸钠等。另一款售价39.9元的483克胡椒猪肚鸡锅的配料显示，添加了猪骨浓汤、鸡骨浓汤、全脂奶粉、山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠等。配料表上均没有植脂末。
而在电商平台上，猪肚鸡料包并不是个秘密。不少店铺售卖这类料包，明晃晃地写着“连锁店用同款”“两分钟快速出餐”，配料和上述预制菜配料类似。根据商家介绍，只要把这种调料和鸡肉、猪肚一起煮熟，一份猪肚鸡就可以出餐。记者在商品评论中看到，这种料包颇受欢迎，有人买来自己在家煮菜吃，有人买来开店并且多次回购。
调味料供应商上半年净利2.63亿元
网友晒出的海底捞猪肚鸡粉料委托方是颐海（上海）食品有限公司，该公司是颐海国际控股有限公司的子公司。颐海国际主要生产火锅底料、火锅蘸料、鸡精和中式复合调味品，是海底捞火锅调味料的主要供应商。
8月30日，颐海国际公布了2022年上半年业绩，其今年上半年实现营业收入26.88亿元，同比增长2.0%；净利润2.63亿元，同比减少24.57%。
8月30日，海底捞也公布了中期业绩。2022年上半年，海底捞实现营业收入167.64亿元，同比下降16.57%；上半年亏损了2.66亿，净利润同比下降381.67%。海底捞解释道，亏损主要是因2022年3至5月受疫情影响，平均每天有超过200家门店暂停堂食。截至2022年6月30日，海底捞一共有1435家门店，比去年同期减少162家。
（来源：扬子晚报）
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