草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟,下面我们就来聊聊关于正宗上海爆鱼的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

正宗上海爆鱼的做法(正宗上海爆鱼的做法简述)

正宗上海爆鱼的做法

草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟。

鱼片晾干水分,或者用厨房纸擦干,以防油炸时溅出。

蒜瓣,辣椒葱切细。

锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,鸡精做成调味汁,放凉备用。

锅中放宽油,大火加热。

放入鱼片,小心鱼肉粘连。

鱼肉炸至结实,色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。

装盘即可。