主打无公害、绿色、有机农产品，近年来，北京蔬菜在高品质上做突破，由此涌现出一波本土品牌，成为越来越多市民餐桌上的选择。在电商崛起和疫情突发等影响下，这些北京本土蔬菜企业如何在多变中做大做强？为此，新京报记者采访了北京市蔬菜代表企业，了解到这些本土企业正通过好口味、高品质赢得回头客，采取种植与销售端全产业链的运营方式立足市场。
后起新秀，一天团购红薯2万斤
四季阳坤是北京大兴的蔬菜企业，曾依靠庞各庄西瓜起家，如今每年的销售额达到2000万元，涉及20多个果蔬品种。创始人刘福娟，是个地道的山东人，嫁到大兴庞各庄后，在2003年，和家人一起建起了10个大棚，种植西瓜和蔬菜，十多年后，成立了蔬菜企业。
辣椒大棚里，一个个成熟的辣椒挂满枝头。受访者供图
10月8日，刘福娟忙着准备第二天的团购，2万多斤蜜薯需要筹备。刘福娟说，现在上市的南瓜、西瓜、玉米、西红柿等受到市民的欢迎，公司上市的农产品基本不愁卖。
就在今年北京举办的冬奥会上，四季阳坤作为服务保障供应基地，圆满完成了供应任务。从4月中旬持续到现在的西瓜销售，到月底就要进入尾声，不过刘福娟不能停，她还忙着另一件大事，筹建大兴育苗基地，育苗基地建成后，将供应全北京西瓜和蔬菜种苗的需求。
等待装箱的精品西瓜。受访者供图
作为农产品的生产者，不管是黄瓜、西红柿、茄子，还是西瓜、草莓，刘福娟十分重视果蔬产品的“口感”，对她来说，这也是能够获取顾客信任的关键，“成立公司后，最初的两年走的是产量，后来逐渐转移到更加注重品质和口感上。”
经历了经营理念的转变，四季阳坤这个品牌，在北京逐渐有了知名度，刘福娟的老顾客也多了起来。公司的种植基地从大兴区，逐渐扩展到了平谷区，甚至是山东省。目前，刘福娟仅在大兴就有478亩种植基地，另外采用公司 合作社 农户的方式，带动大兴6000多亩农产品种植销售。
大棚内种植着新鲜的西红柿。受访者供图
在刘福娟的种植基地里，再有一个月，冰激凌萝卜和草莓就要上市了。依靠良好的口感，刘福娟吸引到的顾客，基本都是回头客，以线下销售渠道为主。刘福娟还计划着，开发企业的小程序，拓展线上销售渠道。
老牌企业，全产业链耕耘
作为北京老牌企业，天安农业的“小汤山蔬菜”，几乎已经家喻户晓了。从北京特菜种植基地起家，逐步发展成为如今的全产业链蔬菜企业。2006年，改制成立天安农业公司，如今，企业以“小汤山”为注册商标的蔬菜品牌，每年供应北京市场约一千万公斤蔬菜，商超市场占有率居北京市第一。
上个世纪80年代，从北京市农业农村局下属的特菜基地开始，逐步发展壮大后，天安农业公司和其他企业不同，从一开始就做全产业链，集合了生产基地、加工仓储、冷链配送等，全链条发展打开了北京市场，现在在各大商超的货架上几乎都能看到小汤山蔬菜。
清洗胡萝卜。受访者供图
天安农业相关负责人周后林向记者介绍，天安农业的生产基地分布在北京、张北、东北、海南等地，企业自有种植基地超过1500亩，另外通过公司 合作社 农户的模式，带动小农户种植生产，有的农户和企业合作，已经长达20多年时间。
正是因此，小汤山蔬菜在保供北京市民菜篮子上有充足的底气。
自从疫情暴发后，小汤山蔬菜就承担了北京蔬菜保障供应的角色。周后林介绍，天安的ERP即企业资源计划，目前采用的是国际上先进的SAP系统，可追溯系统也已经健全，在多次疫情保障供应中，已经形成了一套成熟的供应方案，一旦发生紧急情况，货品当天就可以补充供应，保障货架不断供。
从生产到销售，天安作为北京的老牌企业，一直在生产端和供应端全产业链上耕耘。周后林介绍，目前，小汤山蔬菜都是无公害、绿色、有机的，这些蔬菜采摘下来，进行预冷处理，延长蔬菜存储时间，再经过加工分选、冷链运输等，走向市民餐桌，从种植到销售终端全链条运营，整体来看，小汤山蔬菜在同品质蔬菜中的性价比很高。
基地内的黄瓜“顶花带刺”。受访者供图
天安农业全产业链运营，让蔬菜的品质得到了很好的管控，在北京市民中有口皆碑。面对疫情等因素的考验，小汤山蔬菜在商超板块供应量，一直处于上升趋势。周后林介绍，产品的质量是企业的重中之重，这也是小汤山蔬菜市场份额持续增加的核心竞争力。
运营成本增加，机遇与挑战并存
同样是北京的老牌蔬菜企业，永顺华是顺义区蔬菜企业，已经有十多年发展历史，在北京蔬菜市场中占有重要的分量。
“在北京市场上，几乎是有小汤山蔬菜的地方，就有永顺华。”永顺华总经理张瑛表示，1996年，从东郊农场的种植区开始，形成规模种植，政企分开后，注册企业永顺华，后来逐步做有机认证，永顺华的知名度在北京市场上一步步打开，这一路走来，几乎顺风顺水，多的时候永顺华在150多家连锁超市设立专柜，北京超市覆盖率达到约75%，蔬菜年销售额达到6000万元。
目前，永顺华的种植基地分布在北京顺义，延庆以及张家口地区。在夏季，永顺华主要依靠张家口基地的51个设施棚种植供应，眼下10月份，延庆区80多亩基地的蔬菜进入上市尾声。此外，永顺华还在顺义区有43个温室基地进行示范种植，自有基地以及采用的“公司 合作社 农户”的模式，让永顺华供应北京蔬菜市场全年不断档。
目前，永顺华的种植基地分布在北京顺义，延庆以及张家口地区。视频由受访者提供
多年来，永顺华聚焦无公害、绿色、有机蔬菜，在北京市场中闯出一片天。不过随着时代的变迁，企业在发展过程中，也出现了一些困惑，“近几年，极端天气频发，为了保障种植品质，基地的种植设施也急需更新换代，以应对恶劣天气带来的影响。”张瑛表示，在这方面离不开相关部门给予指导和支持，企业也在多方谋求解决办法。
此外，随着电商销售的崛起、疫情等因素，永顺华在线下专柜的销售量受到了影响，市场占有率有所下降。张瑛从1996年起就从事特供蔬菜行业，他向记者介绍，农业企业的人工成本在逐年增加，以前种地农人工资一个月1200元，现在5000元招不上人，专柜的工人月工资达到8000元，这导致企业的运营成本大大提升。
从2021年起，永顺华也逐渐尝试开拓线上销售渠道，通过线上下单配送到家的服务获取新的顾客群。“顾客可以通过线上微信群订购蔬菜，第二天早上十点发货，当天就可以收到菜品。”张瑛介绍，这样可以省去中间环节，让利30%给到会员，因此也吸引到许多回头客。
新京报记者 耿子叶
编辑 唐峥 校对 柳宝庆
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