我的食谱中,在2018年发布的素菜比较少,素菜虽然比较家常,但后面还是要多发一些,给到大家更多参考。

今天推荐的这道素菜是我喜欢的“豆芽炒粉丝”,脆嫩的豆芽,软滑的粉丝入口即化,色香味浓,简直不要太爽口,转眼就吃了一大盘,赶快动手做起来吧

【食材】

黄豆芽300克 / 红薯粉丝200克

生抽1大勺 / 白糖1小勺 / 食用油适量

干辣椒、青蒜、姜片适量

[ 做法 ]

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红薯粉丝放入温水中,浸泡变软,再剪成10公分左右长;豆芽洗净;切姜片、大蒜白、干辣椒备用。

豆芽和什么一起炒好吃(豆芽炒粉丝)(1)

烧热锅,加入稍多的油,放入干辣椒,葱姜炒出香味。(不喜欢辣的可以不加。)

豆芽和什么一起炒好吃(豆芽炒粉丝)(2)

倒入豆芽,煸炒至豆芽稍变软。

豆芽和什么一起炒好吃(豆芽炒粉丝)(3)

倒入生抽,盐,白糖调味,少许清水。

豆芽和什么一起炒好吃(豆芽炒粉丝)(4)

不停翻炒,大概3~4分钟,可以看到豆芽变软了。

豆芽和什么一起炒好吃(豆芽炒粉丝)(5)

倒入泡好的粉丝,翻炒,粉丝会吸收菜汤。

豆芽和什么一起炒好吃(豆芽炒粉丝)(6)

翻炒均匀至粉丝变软,入味。

豆芽和什么一起炒好吃(豆芽炒粉丝)(7)

最后放入少许青蒜提香。

豆芽和什么一起炒好吃(豆芽炒粉丝)(8)

脆嫩的豆芽,软滑的粉丝入口即化,转眼就吃了一大盘,赶快动手做起来吧!

豆芽和什么一起炒好吃(豆芽炒粉丝)(9)

TIPS

1 / 粉丝的种类很多,细粉丝适合做炒菜和凉菜,粗粉条比较适合做炖菜。

2 / 黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

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