香煎法国鹅肝配蓝莓酱（广州番禹施芬园欧式西餐厅特色菜品）
特点：
鹅肝滑嫩，西餐中吃。
原料：
进口法国鹅肝800克。
调料：
自制蓝梅酱15克，法式面包50克，纯牛奶1000克。
自制蓝梅酱的制法：
将500克进口蓝梅去核，放入10克淡奶油、8克蜂蜜、10克梅子果醋（西餐调料）搅拌均匀，入搅拌机打碎即成。（蓝梅、果醋等在西餐原调料专柜都可买到。）
制作方法：
（1）将鹅肝放入牛奶中浸泡24小时，去血腥味。
（2）将泡好的鹅肝放入模型中，隔水进烤箱（底火面火均为180℃）烤35分钟。
（3）将烤好的鹅肝从模型中倒出来切1厘米厚的片，装盘，淋上蓝梅酱，配以法式面包一起上桌食用。
