食材：茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻酱适量、盐少许，下面我们就来聊聊关于清蒸茄泥的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!
清蒸茄泥的做法和配方
食材：茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻酱适量、盐少许。
将新鲜茄子清洗干净，圆茄子比较适合蒸茄泥，因为圆茄子肉质比较紧。而长茄子出水较多，适合炒菜。
因为茄子皮蒸后会影响菜的色泽，可削去外皮。
将削好的茄子切成片，这样受热比较均匀，不会出现不熟的夹心。
用高压锅蒸10分钟左右，关火，等高压锅慢慢闷制。
等高压锅不再放气，压力泄尽，拍蒜末、加盐、到芝麻酱。
调制搅拌，将蒸茄子调成泥状，软糯可口。
