街边知名的小 吃，铁板鱿鱼是众多吃货备受关注的小吃之一，很多的年轻人在逛街时，看到这样的小吃车都会围上去买上几串过一下嘴瘾，一是因为价格实惠，二是因为味道确实不错，今天百味姐就来介绍一下这种 铁板鱿鱼的做法，学会了这种，以后再也不用乱花钱去路边摊购买这些小吃了！
铁板鱿鱼不仅好吃，而且做法也非常简单，喜欢的亲，赶紧get!
先说一下香葱油的做法：
准备食材：
调和油300克、香葱头30克（用刀拍扁）、芹菜节（只需白杆就好）15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)
香葱油的制作方法：
1、先起锅加热，倒入调和油，依次加入香葱头、芹菜节、姜片入锅炸香，待大火烧热后，锅内油起泡，再转小火慢慢的炸制至不起泡，再将紫草加入油锅中，搅拌均匀之后，接着用过滤勺过滤到食用磁盆内，装好备用即可。
2：酱料制作的方法
食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克
制作方法：
第一步，先将孜然粉、辣椒面，花椒油，盐一起装入盘中备用。
第二步：再将上面准备好的香葱油倒入锅中，大火加热到100度左右，再倒入辣椒面，搅拌均匀，酱料就算制作好了。
铁板鱿鱼的制作方法
首先：准备好食材
食材：鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉
制作方法：
第一步：鱿鱼清理干净之后，加入适量的葱花，生姜、鸡精，玉米淀粉拌均匀，然后腌制4-5小时，这样才能更香，更入味。
第二步：腌制好之后，就可以拿买来的竹签穿成一串一串的。
4：煎炸鱿鱼须
第三步：将铁板烟烘炸机，预热到100-120度，加入适量的调和油，待油热之后，将穿好的鱿鱼须放在铁板上，用压板把鱿鱼须压制，以使其更好的受热入味，待其表面金黄之后，就可以刷上备好的酱料，再用压板压制一次就可食用。
温馨提示：煎炸鱿鱼须的时候温度不能高于120度，另外，压制的时间不能太长一般3分钟左右就好，不然容易烧焦，容易影响口感。学会这种铁板鱿鱼的做法，以后再也不用乱花钱了，重点是做法真的很简单！
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