最近这几年，人们对于吃饭的选择两极化现象越来越明显，一头是新晋的网红餐厅，刚一坐进去，手机、相机就咔嚓咔嚓响个不停；而另一头的苍蝇老店则完全相反，环境没那么吸引人，但稳定的味道绝对是它最加分的一项。听粉丝介绍，二七万达附近就有一家存在了30多年的老品牌。
按说30年在餐饮圈儿绝对是老炮级别的了，但这家店有意思，绝大数人都听过，但碍于是个卖点心的铺子，很少有人会把它和老店画上等号。不过，这一点儿也没有影响吃货们的判断。
还没到店，我们就被远处的长队吸引了视线，三五平方的档口门前，竟然排了不下20个人。这就有点儿看不懂了，点心嘛，又不是每天必备的食物，为啥能让这么多食客等着吃呢？
排队的时候简单跟食客们唠了一会儿，我们也发现了些许端倪。听他们讲，大部分人吃点心，最忌讳的就是齁甜，这家不一样，虽然是传统点心的样子，但店家调整了甜度，能迎合大部分人的口味。
店里的点心以传统的“酥”为主，蝴蝶酥、榴莲酥、椰蓉条都很受欢迎。尤其是蝴蝶酥，30多年来一直都是人气最旺的。受欢迎的原因就在于轻盈的质地和酥脆的口感。
吃过蝴蝶酥的人应该都知道，这种类型的点心很容易变硬，老人嚼不动，年轻人不爱吃。所以，这家的酥皮格外讲究。每一块面团都要经过反复的折叠、碾压、再折叠、再碾压。
别看只是一块小小的酥皮，但这套流程要前前后后反复7次，面团才会在黄油的隔离下，变成128层薄薄的面皮。而且整个过程偷不得一点儿懒，稍一放松，每一层的面皮就都会变厚。别说酥到掉渣儿了，嚼两口都费劲。
当然，细致和用心只是这家老店圈粉的秘密之一，我们在排队等待的时候还发现，有一部分年轻人是冲着一样网红来的。
肉松小贝，这可是从去年就开始大火的优质网红，当时人们为了吃它夸张到什么程度呢？郑州第一家店开业的时候，平均排队时长都要一个小时起。现如今，老店放下身段，学习了年轻的做法。
海绵一样的蛋糕蘸上香甜的沙拉酱，在肉松堆里这么一滚，一颗圆鼓鼓的小胖子就诞生了。肉松本就是男女老少都很喜欢的食物，搭配上沙拉酱的味道和蛋糕松软的质地，想要让人拒绝也是一件难事。
在我们的印象里，传统西点店多是现烤现卖，所有的点心都是论斤称，但这家还准备了方便携带的小包装。你猜这得卖多少钱？3毛一个！这价钱现在连个馒头都买不到吧。
一整天的体验下来，我们也感受到了这家老店之所以开这么久，还能吸引食客排队的原因。总的来说，点心品种还是相对比较多的。除了刚才提到的那些，泡芙、蛋黄酥、蛋挞也比较受欢迎。最关键的一点就是价格，老面包4块一个，蛋黄酥10块三个，想要尝试的朋友可要耐心排队哦。
- 传统西点的二三事 -
店名：百香林西点
地址：郑州市二七万达金街南入口
消费：人均15元
电话：13840040039
营业时间：10:00—21:00
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