不用烤箱的泡芙制作教程:自从学会泡芙这样做(1)

近期敲火的爆浆椰乳泡芙总算是安排上啦~

酥脆的外壳,咬一口就爆浆的夹馅~香甜丝滑~冰冰凉凉的~太好吃啦!!

下午茶必备~快来学呀!

不用烤箱的泡芙制作教程:自从学会泡芙这样做(2)

【爆浆椰乳泡芙】

椰香卡仕达酱:

食材:蛋黄2个,厚椰乳230克,细砂糖30克,玉米淀粉8克,低筋面粉8克,黄油12克

做法:

1、蛋黄➕玉米淀粉➕低筋面粉一起搅拌均匀,️椰乳➕细砂糖小火煮至糖融化,少量多次倒入蛋黄液中,每次搅拌均匀再倒下一次。

2、椰乳蛋黄液一起倒回奶锅中,一边小火加热,一边搅拌,出现纹路关火➕黄油拌匀,盖保鲜膜晾凉,晾凉后的卡仕达酱可以➕打发的淡奶油拌匀,装入裱花袋备用。

不用烤箱的泡芙制作教程:自从学会泡芙这样做(3)

酥皮:低筋面粉50g、黄油40g、糖粉25g

泡芙:低筋面粉 55g、厚椰乳 80g、黄油 40g、鸡蛋 2个、糖粉 2g

做法:

酥皮制作:黄油软化 糖粉搅打均匀 筛入低筋粉,擀薄片包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

不用烤箱的泡芙制作教程:自从学会泡芙这样做(4)

泡芙制作:

1、黄油 糖粉 椰乳放入锅中,加热到黄油融化水沸腾 筛入低筋粉,快速翻拌至无干粉状,继续加热15秒左右关火,晾至温温状态。

不用烤箱的泡芙制作教程:自从学会泡芙这样做(5)

2、鸡蛋打散后多次少量倒入面糊中,搅拌好的面糊提起不易掉落,装入裱花袋,挤在烤盘中,酥皮用模具按压出圆形,放到面糊上,烤箱预热,190度烤25分钟,转180度烤5分钟。

3、烤好的泡芙底部挤入椰香卡仕达酱即可。

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