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主料
- 鸡蛋（连壳180克） (3个)
- 白砂糖(60克)
- 牛奶(20克)
- 玉米油(20克)
- 低筋粉 (80克)
- 盐 (1/3匙)
选用的12连模蛋糕盘。放好配套纸杯备用。
准备材料。牛奶和油可以放在一起。
鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白砂糖和盐，滴几滴柠檬汁或者白醋。
全蛋打发比较慢，因此，在打蛋盆下坐一个40多度的温水盆，先低俗后中速打发至蛋液滴落后不易消失状态即可。
预热烤箱。分两次筛入低筋面粉
每次都用刮刀翻拌均匀。
加入牛奶和油的混合液，切忌一次倒进去，要边倒油边翻拌蛋糊，直至牛奶和油完全融合。
翻拌的手法要注意，不要消泡。蛋糊依旧轻盈。
保鲜袋套在大口杯中，将蛋糕糊倒进保鲜袋。
保鲜袋一端剪小口，小心的将蛋糕糊挤入模具中。
蛋糕糊挤8、9分满即可
烤箱预热好后将模具放入烤网上置于烤箱中层，上下火150度25分钟左右
这是膨发最高时的蛋糕状态，大概在10分钟左右期间。
烤好的蛋糕，表面略金黄。冷却架晾凉。
准备冰水。
选择的是安佳淡奶油。
淡奶油倒入干净的盆中加入细砂糖，奶油盆放置在冰水中。用打蛋器低速打发至纹路坚挺状态。
大号八齿花嘴装入一次性裱花袋。
挤出需要的奶油形状
另一种。
中号八齿花嘴。
挤出的奶油形状如图。
另一种。
表面分别洒上可可粉，抹茶粉，或者蔓越梅干之类装饰
随意搭配都好看
成品。
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