郊游~ 挖野菜 很有乐趣 也很有收获 满满一大盆 凉拌 煮汤 微微有些苦涩 一种特别的味道 今天用一部分野菜和豆腐搭配包了野菜豆腐包 新鲜美味。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 野菜 600克
- 五花肉糜 300克
- 豆腐 300克
- 鸡蛋 1个
- 甜面酱 2汤匙
- 耗油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 6克
- 十三香粉 4克
- 胡萝卜 半根
- 凤尾菇 300克
- 芝麻油 2汤匙
- 面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 温水 适量
- 大葱 1棵
- 花生油 1汤匙
做法步骤
1、面粉 酵母粉混合 温水和面
2、和成软硬适中的面团 盖上盖子醒面发酵
3、野菜择去老叶和根部
4、注入清水清洗干净
5、开水汆烫后捞出
6、其它食材准备好
7、肉糜放入生鸡蛋和生抽 甜面酱 耗油 十三香粉 盐调馅
8、朝一个方向搅拌
9、蘑菇切碎
10、豆腐切小丁
11、煎锅放入食用油 将豆腐丁煎至两面微黄
12、葱切碎 胡萝卜用擦丝器擦丝 煎好的豆腐丁 切碎的蘑菇丁 一同放入拌好的肉糜上
13、汆水后的野菜切碎 一同放入馅料盆里 放入芝麻油拌匀备用
14、扯一下面 有了丰富的蜂窝 表明已经发酵好了
15、揉面 排气 分成小剂子
16、檊成边缘薄 中间厚的面皮
17、包上适量馅料
18、包成自己喜欢的类型
19、依次包好 静置 二次发酵15分钟
20、二次发酵后 凉水上锅 大火蒸制20分钟 焖3分钟
21、出锅了 香喷喷的
22、这个季节不能错过的野菜包
小贴士
每500克面粉添加5克酵母粉 温水和面
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