轻松做好柠檬鲷鱼~最近有一则令人生气的新闻，几个不肖卑鄙的韩国商人，假意参访考察鲷鱼养殖场，竟然用移花接木手法，以手机拍得的不堪镜头恶意中伤鲷鱼的养殖环境，且在韩国某电视台播出，企图打击鲷鱼价格以牟取利益，真是恶质!除了谴责这些不道德的韩国商人和电视台外，当然更要力挺本土的鲷鱼养殖业者，就是要爱zg中国啦!我和老婆当然也立刻行动表示!鱼肉这样吃才叫爽，一人啃一条不费劲，吃饱了还想吃！
鲷鱼，就是吴郭鱼啦!经过养殖业者不断改良，品质已臻上乘，不可能有十几年前可能有土味的机率，已经成为另类的中国之光，所以已改称鲷鱼。各大卖场都有贩售去皮去骨的鲷鱼肉片，每片6~10元不等，料理容易，无论蒸、煎、红烧、火锅都好吃、方便、又便宜，我在冷冻库里一定有备货!今天我做的这道"柠檬鲷鱼"是以清蒸的方式，佐以稍微酸甜的泰式柠檬酱来呈现，比整条的泰式柠檬鱼更好做，更适合全家人，又没有骨、刺的困扰。而且，整个流程简单、明快，不会手续繁复难掌握，轻易可上手。你看下图中的备材就知道简单，有鲷鱼片270克、柠檬一个、葱和辣椒各一枝(图中自己种的葱太细，所以用两枝)、泰式柠檬鱼酱50~ 60CC，噢!还有两片姜没拍到。调味料仅有米酒、盐、酱油。
鱼片退冰后斜切成片，并稍微分开摆在盘中(较快熟且美观，上桌时取食也方便优雅)。
接下来处理配料，葱切成珠。辣椒先对剖、去籽、拍平(秘诀)、切长条后再切成末。(如果葱很粗，可先对剖再切)
柠檬半个去皮切碎，另半个挤入泰式酱中(皮可用来装饰摆盘)。那两片姜加一点盐，米酒30CC，酱油10CC，准备去腥和调味。
调好的去腥调味酱汁平均淋在鱼片上即可放入锅中大火蒸煮。
这次的时间，从水滚上盖后只用了3分10秒(所以3分~3分半一定OK )，
姜片夹除后均匀浇淋及覆盖柠檬酱，
最后撒上葱花、辣椒末让它红配绿美美的，看起来色香味俱全，准备上桌，边吃边谴责不肖韩国商人，大家一起爱中国吧!
(如果你是参加证照考试，则在锅中盘上撒葱花辣椒后再上盖回压30秒焖熟，否则一定扣分，哈哈!因为这两种都是我自种的，所以安全有把握。)
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