油条是我们最喜欢的面食之一，大多数是早餐时候吃。其实啊，在我们老家，油条可是不分早餐晚餐的，哪一餐都可以吃。
最怀念小时候老家的炸油条，热的时候松脆，凉了以后柔软，冷热都能吃，又香又软，从来没有吃腻过。直到现在，每次回老家，我还是会去买上一些油条带回来吃。
自己在家也曾试着炸过油条，但总是不如意，没有家乡油条的味道和口感。前一阵子老妈从老家来看我，提起炸油条的事儿，老妈告诉我：炸油条加酵母是错的，应该加的是无铝油条膨松剂，放上这个以后，油条入锅眼瞅着就膨胀，一出锅又香又脆特别好吃。
原来是这样，早就馋了老家的香酥大油条了！买上所有食材，撸胳膊挽袖子说干就干。和面、做剂、下锅炸。
果然，这样做出的大油条一下锅眼瞅着就蓬松起来了，炸到金黄酥脆捞出来，稍微晾凉一下尝了一口，嗯嗯嗯就是这个味道！就是这个口感！太高兴了！以后再夹也能吃得到松脆可口又健康的大油条了！自己做金黄酥脆的大油条，热时香酥，凉了柔软，比买的健康。
——【香酥大油条】——
【食材】：面粉500克，温水280克，食用油30克，鸡蛋1个，无铝油条膨松剂15克（按照说明使用）食用油适量（炸油条用）
【制作步骤】
1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。第一步先把30克食用油、1个鸡蛋、280克温水放在大碗中，搅拌均匀。
2、500克把面粉、15克无铝油条膨松剂放在一起，混合均匀。无铝油条膨松剂按照哦包装上的说明使用，因为不同品牌不同规格用量都有区别的。
3、把面粉和油条膨松剂的混合物放在第一步的混合液中，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放在一旁静置醒发30分钟（不同品牌有区别，有的需要醒发2——4小时，按包装使用）。好多小伙伴不知道油条膨松剂是什么样子的，戳下图链接就看到了。
4、面团醒发好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来不用揉，放在案板上，分成小份。
5、取其中一个小份，擀长，再分成宽窄一致的长条，大小根据自己喜欢或自家锅的大小调整。
6、每两份叠加在一起，中间用筷子压一下，不要太用力，轻轻压一下就好了，压得太实中间不容易炸熟。
7、油锅烧热，倒入适量食用油，因为要炸嘛，油量肯定要多一些，不用怕浪费，炸过油条的油可以做成辣椒油非常香，或者下次炒菜、拌凉菜的时候用，不会浪费的。油温6成热，把油条坯子放进锅里，用筷子迅速拨动，油条在拨动中也迅速膨大，炸至金黄，香酥大油条就炸好了，再配上一碗豆腐脑或豆浆，哎呦！哪个好吃啊~~
炸油条还是用菜籽油更好，不仅炸出来颜色金黄，还酥脆好吃，平时炒菜味道也特别香。
金黄酥脆的大油条自己做，热时香酥，凉了柔软，比买的健康。
炸油条加酵母是错的，加这个眼瞅着就膨胀，出锅金黄酥脆太香了！
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