研究通过使用100%陇上花牛苹果汁对甘肃省贫困地区9-12岁农村义务教育学生的现场干预试验达到以下目的：
（1）研究干预前后该地区9-12岁儿童贫血、维生素A、维生素D营养状况。
（2）研究补充100%陇上花牛苹果汁对贫困农村地区儿童营养和健康状况的影响。
（3）制定区域儿童营养缺乏的防治和干预政策，为贫困地区农村学生供餐模式、内容和方案提供理论依据。
本实验于2014年3-6月在甘肃省陇西县通安驿学区实施，研究对象为该学区9-12岁学生，共452人。实验通过健康状况调查，进行100%苹果汁儿童营养状况对照干预研究；通过测量身高，体重，皮褶厚度等指标以及对血液样本血红蛋白、碱性磷酸酶、VA等的实验室检测进行体格检查。
饮用100%苹果汁可以促进钙的吸收。骨源性碱性磷酸酶（BALP）是检查有无钙吸收不足的重要指标，当儿童体内BALP＞200时表明钙吸收不足。每日饮用苹果汁组儿童BALP＞200的下降比例较对照组多12.4%。但对血红蛋白和维生素A的吸收无显著影响。
