主料：猪腿肉300克辅料：鸭蛋120克、荸荠150克、胡萝卜100克、冬笋100克、面包屑100克、小麦面粉50克，下面我们就来聊聊关于中式煎肉泡?接下来我们就一起去了解一下吧!
中式煎肉泡
主料：猪腿肉300克。
辅料：鸭蛋120克、荸荠150克、胡萝卜100克、冬笋100克、面包屑100克、小麦面粉50克。
调料：大葱15克、香菜25克、番茄酱100克、白砂糖100克、黄酒25克、醋50克、盐10克、味精1克各适量。
猪腿肉皮洗净，剁成黄豆大小的肉丁；
葱切小丁备用；
胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状；
鸭蛋（1个）磕开，打散，放入以上各料后，再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料；
将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个；香菜择洗干净；
鸭蛋（1个）磕开，打散；
将制好的肉泡分别蘸匀蛋液，再滚匀一层面包渣；
炒锅放在微火上，舀入熟猪油（分数次下锅，）烧到五成热时，下肉泡，适时翻了一番面煎透；
15分钟后，煎至金黄色时即熟，取出装于盘中；
炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加入白糖、番茄酱、醋搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋于肉泡上；
香菜饰配盘边。
