炎炎夏日，唯有清茗才能带走酷热。最近流行喝一种 “发霉”的茶，但是“发霉”的茶是什么茶呢？
那不妨换个说法：这种茶面上金黄点点，遍地开花。
通常出现这种情况的茶，我们统称为黑茶。黑茶，作为中国六大茶类之一，属于后发酵茶，加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中，渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。黑茶历史可以追溯至唐朝，史书中有“渠江薄片，一斤八十枚”的记载。
茶叶上黄色点点，是不是发霉？
其实这种“发霉”的现象现在我们统称为“金花”。
金花可以喝吗？会不会有毒？
金花，即冠突散囊菌，是一种益生菌。在黑茶的后发酵过程中，可催化促进茶叶中的物质转化，消除粗青味，茶汤变得棕红，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
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