“我们徽厨的春天来啦！”中式烹调技师、注册中国烹饪大师、中国徽菜大师、全国绿色饭店工作委员会评审员、池州市餐饮〈烹饪）业商会副监事长周锦佳刚看到“新徽菜•名徽厨”的行动方案时，他激动得好几个晚上没有睡好。
作为一名绩溪人，周锦佳自小便热衷于研究徽菜美食，从业二十余年来，他专注于用“色、香、味、意、形”装扮餐桌，为徽菜文化不断注入新的活力。近几年来，周锦佳一直致力于研发徽菜工艺、挖掘徽菜文化、成立工作室……他说要以实际行动，推动徽菜内涵拓展升级，不断擦亮“新徽菜”文化名片。
在周锦佳的沁园酒店里，我们被满墙的荣誉奖牌看花了眼。2022年，他的著名菜品“粉蒸池州鳜”获池州市池州鳜鱼技能大赛十大鳜鱼名菜；“黑毛猪焖焦枣”获得贵池名菜；“茶香秋浦鳜”“青椒炒麦鱼”被安徽省烹饪协会收录于《中国徽菜大师》。
工匠精神，是解锁徽菜大师成长成才的“通行密码”。“烹饪要秉有一颗匠心，首先要热爱尊重自己的职业，其次是坚守执着，用一辈子的心血去学、去研究、去做。”周锦佳说，响应安徽省暖民心行动中的“新徽菜•名徽厨”举措，下一步将积极参与到更多的技能培训中去，不断传承开发新菜品，助力徽菜及餐饮业发展。
“只有不断创新求变、与时俱进，徽菜的明天才会更美好。”对于他热爱的徽菜事业，周锦佳有一番自己的想法。他曾多次代表酒店外出参加烹饪比赛，参赛的过程中，他发散思维、创新应用，使传统徽菜焕发出勃勃生机。
黑毛猪焖焦枣
茶香秋浦鳜
在餐饮从业的道路上一直走到今天，周锦佳还有着更大的梦想：让现代徽菜走出中国、走向世界。他希望通过自己的努力，让更多人了解徽菜、喜欢徽菜、推广徽菜。
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