猪肝，可以说是，猪身上蛮重要的一个器官了。那么猪肝在猪的身体里，充当了一个什么样的角色呢？猪肝是猪存储养料和解毒的重要器官，那么对猪的我们知道了，对人又有什么样的益处呢？原来，猪肝富含丰富的营养物质，补血方面，它的功效排名可谓是名列前茅啊。还有一个就是他对眼部疾病有着很大的益处。还有就是补肝明目，营养保健什么的就不多提啦 ！
那么既然，猪肝有着那么多的好处，吃它的人肯定也不少吧。你自己在家做的时候，是不是经常做不好这道菜呢？它可能会特别的老，或者猪臭味很重。又或者说呢，它很腥味很重对吧？那么大家不要紧张。这些问题呢，我们家在本篇文章中，作为重点来讲，如何避免这些问题下次烧这个猪肝会烧的更加好吃。好了，那么废话不多说了，我们开始吧。
菜品【葱爆猪肝】
需要准备的食材：猪肉，大葱，生姜，大蒜，辣椒
需要准备的调料：盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽，生粉
—————详细的烹调过程—————
第一步：首先把猪肝切成薄片，然后放在碗里冲水。然后最好是开点小水漂着，这样血水不会沉积在碗底，然后血水冲干净了之后，在用干抹布吸干水分。然后在放入盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽，生粉然后搅拌均匀，在放点油封住表面。
第二步：生姜切片，大蒜切片，辣椒切片。
第三步：大葱切斜刀片，葱叶切菱形片。放在一旁备用。（还是老样子，大葱上面那些黄叶子摘掉给它扔掉，然后在带根部的地方也给它切掉就可以了）
第四步：锅中倒入凉水，烧开后放入腌制好的猪肝。记着这里一定要是大火下锅之后，煮到猪肝。变色变白，变熟了之后即可关火，猪肝不要在锅里煮太长时间，不然的话这个猪肝就会老掉了。这样的话，吃去就会很硬影响口感。
第五步：锅中放入少许色拉油，有菜油话可以用菜油，然后再把生姜大蒜放进锅里炒香至变色后即可。
第六步：把刚才捞出来的猪肝倒进锅内放入酱油蚝油，再放入老抽上色。整体菜品呈红色。然后，再开大火翻炒。放点老酒。翻炒一下出锅即可。好了这样一道。护目养颜补血补铁的葱爆猪肝就做好啦！
1.猪肝在切好片之后冲水一定要冲洗干净，把里面的血水给它全部冲掉，不然的话我们要保持住猪肝的嫩度的话，那么肯定是烹调时间是比较短，如果说血水冲不干净，味道处理不好的话，那样的话我们炒出来菜岂不是，又腥又有一股猪臭味，那样的话肯定是不好吃的呀，太影响食欲了所以说这一步很关键。
2.水开之后，我们把腌制好的猪肝。倒进水里面。我们可以这个时候用筷子搅一下。等他它全部都熟了之后，马上倒出来，不要在锅里做太多停留的时间，不然的话这个猪肝它也会很老。
3.今天呢，我的大葱炒的比较老了，过头了软趴趴的，大家可以在从图片上可以看到，所以说呢，希望大家在做的时候，大葱不要像我一样，把它炒的这么熟。然后猪肝倒进锅里面下面开大火，在炒的时候尽量把时间控制的短一点。因为你在锅里时间呆的太长，它也有火有温度，这样子的话，猪肝他也会慢慢的慢慢的变老就不好吃了。
【菜品感悟】今天的猪肝对于我的感觉来说就是，初加工处理的时候需要仔细一点，细心一点。然后至于后面的话，动作要快，姿势要帅。这样子的话做出来猪肝才会。又嫩又香，而且不腥不臭，还很下饭。
那么今天就到这里了，这里是草哥哥美食，这就是我的葱爆猪肝的做法。如果你有更好吃的做法，欢迎留言，一起探讨。如果觉得我还可以的话就点个关注吧！明天见喽。拜拜！
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