用料;茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉 ,下面我们就来聊聊关于茄子红烧做法窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!
茄子红烧做法窍门
用料;茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉。
茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟。
沥干茄子析出的水分,装盘待用。
锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒。
转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒。
炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。