怎样熬制糖色，怎样使用糖色，是做一道美味佳肴绕不开的话题。 糖色按原料分，一般有白糖和冰糖两种。白糖熬的糖色暗淡，冰糖熬的糖色亮爽有层次。
色淡
糖色按用途分，可分为浅糖色和老糖色两种。浅糖色颜色好看较淡，老糖色颜色很深且微苦。
颜色好
糖色按熬制方法分水熬和油熬。水熬糖色时间长容易掌握，油熬糖色时间短容易熬焦。
起锅倒油，烧热油后倒入冰糖用炒瓢不停地搅动，熬到糖化开了，再熬，糖慢慢焦化冒到油面上了就加一瓢冷水再煮开就得到糖水汁了。如果熬老糖色就等到糖完完全全冒到油面上了再加冷水煮开。把这个汁凉冷就成糖色，可以用了。
老糖色起大泡
糖醋排骨、红烧肉这种需要把菜肴的汁水收干亮油的一般用浅糖色，烧菜、卤菜这类只取颜色的用老糖色。
浅糖色微起泡就加冷水煮
糖色用好了，成菜才美观。
糖醋排骨
糖色的用处是很多的，慢慢熬制，你也能当大厨__幸福就会降临你；心存梦想，机遇就会笼罩着你，你会快乐很多。欢迎点赞评论，我有评必回!
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