没有小龙虾的夏天，人生是不完整的。在我的眼里，没有什么问题是一顿小龙虾解决不了的 ，如果还是解决不了，那就再吃一顿！
往年夏天，每次吃小龙虾总要控制自己，因为经济实力不允许。今年终于实现小龙虾自由了，我发现在家做小龙虾更干净、更好吃，价格也经济实惠，最重要的是3斤小龙虾不到100元，就算菜鸟都能轻松变大厨，啊哈哈哈！
之前想在家里做小龙虾，一看到十三香配料就头疼，用火锅底料做小龙虾口味重又太辣，让我这种爱吃辣又怕太辣，更怕麻烦的人郁郁寡欢。自从种草黄肖氏香辣烧汁后，发现只需一袋本草酱汁加上普通食材，就能做出麻辣入味的小龙虾，一上桌就被家人抢光，就连本宫都剔牙回味中。
小龙虾本身腥膻味重，不容易入味，一开始我担心不放八角花椒等香料，直接加香辣烧汁无法去腥提香，结果出乎意料的好吃，这款本草酱汁果然名符其实。
黄肖氏香辣烧汁看似浓郁，却完全不抢味，焖好的小龙虾Q弹爽口、麻辣鲜香，令人越吃越上瘾！
承传自百年御膳古方的黄肖氏本草酱汁，采用桔皮、丁香、草果、良姜等几十种植物香辛料，与基础调味料科学调配制成，一袋本草酱汁能做4斤食材，无论是煎炒炖焖，还是荤素食材都百搭，甚至连盐都不用放，直接一汁成菜，真的是懒人福音啊！
普通酱汁脂肪含量高，而黄肖氏本草酱汁0脂肪低热量，用纯植物香辛料提香调味，想减肥瘦身的话，可以用它来日常烧菜，吃得健康又有瘦身的作用。我们常去广州周边露营野餐，黄肖氏本草酱汁携带方便，不需要带太多调料，直接用它来炒菜、煮面方便又省事。
材料：新鲜小龙虾3斤(每只15克)，干辣椒3只，大葱1/2根，青葱2根，姜1小块，蒜5粒，香菜2根，芹菜2根
调料：菜籽油2碗，黄肖氏香辣烧汁1袋(205克)，冰糖15克，老油1/2汤匙，料酒1汤匙，苏打粉1汤匙，1/2汤匙
制作过程：
1.大葱洗净斜切成片，青葱去根洗净切成段，姜蒜去皮切成粒；
2.干辣椒用清水泡一下，切成圈；芹菜去叶切段，香菜去根切段；
3.小龙虾放入水中，加入1汤匙苏打粉(没有也行)和1/2汤匙盐搅匀，浸泡10分钟后，用清水冲洗2-3遍捞起；
4.去虾头。先剪去虾头并去掉虾胃，小心不要弄掉虾黄；
5.抽虾线。左手抓住虾头，右手捏住虾尾中间的尾刺，左右拧一下保持中间不断，然后抽出虾线；
6.把处理好的小龙虾洗净，沥干水备用；
7.烧热2碗菜籽油，撒少许盐避免油溅，放入姜片，加热至插入筷子其四周冒细泡；接着放入小龙虾炸至外壳变红捞起，不要炸太久，以免虾肉变老不Q弹；
8.锅内留少许油烧热，加入大葱、葱白段、姜蒜粒和干辣椒炒香；
9.倒入黄肖氏香辣烧汁炒匀，加入少许冰糖中和咸辣味；
10.倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，加入2碗清水、1/2汤匙老抽和1汤匙料酒去腥；
11.加盖大火烧开后，改小火煮10-12分钟，加入芹菜段拌匀；
12.倒入生粉水勾芡，开大火快炒1分钟收汁；
13.最后洒入葱青和香菜叶，即可出锅。
厨神贴士：
1.小龙虾比较脏，要去掉虾头和虾线，彻底洗净才行，不要偷懒；
2.小龙虾的腥味重，除了用葱姜蒜和料酒外，黄肖氏本草酱汁也可以去腥提香；
3.黄肖氏香辣烧汁属于香辣味型，酱汁口味偏咸，我个人吃刚刚好，爱吃咸可以酌情加量，无需再添加其他香辛料了；
4.1斤小龙虾用50克黄肖氏香辣烧汁，3斤小龙虾可以用1袋(205克)；
5.小龙虾要先油炸再爆炒，这样虾肉更加紧实Q弹；
6.我买的小龙虾每只15克左右，如果虾比较大的话，焖得时间要长一点；
7.用菜籽油炒小龙虾，可让小龙虾颜色油亮，还有增香提鲜的作用；
8.干辣椒用清水泡一下，再切成圈，避免用油炒容易变焦。
