六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

年少不知愁滋味。

路过一群天真烂漫的小朋友放学,三五玩伴之间,快乐的讨论着今天刚学的儿歌。

欢乐的童声,脆生生唱着,我是卖报的小行家。

当代幸福生活里成长的孩子,哪里能理解,曲调欢快的卖报歌背后,传递的是生活艰辛不易的真谛呢?

年龄相近的孩子,在当时的年代却要早早承担家庭负担,为了多卖几份报纸,耐饥耐饿满街跑,饱尝了生活艰辛。

过早经历人间沧桑的孩子,看得总是让人不忍。

白茶中遇上过早压制的白茶饼时, 心里同样是这般悲凉的心境。

六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(2)

谷雨刚过,2019年的白茶春茶季,渐渐落下帷幕。

可,坊间里,竟然有今年春茶新压的白茶饼上市了。这些白茶饼,该是经受过了怎样的摧残啊?!

不知情的茶友,上了当,买了这样提早压制的白茶饼,还觉得买到了实惠,喜滋滋的发图分享。

看过之后,心里不禁哑然,这还是2019年春白茶吗?为何会变成这般尘满面,鬓如霜,面目全非的模样。

叶片发红、发褐又发黄,哪里有半点春茶新茶的影子?

散茶也好,饼茶也好,当年刚刚出产的春白茶,外观模样上到底该是什么颜色呢?

六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(3)

《2》

鲜活,是春白茶颜色的基调!

春季是茶树生命力最为旺盛的季节,所出产的白茶,自然满是鲜活的生机。

关于鲜活的颜色,不少人一时之间难以有清晰的概念。

色彩模样的形容,不应该是赤橙黄绿青蓝紫?鲜活,到底该是什么样的颜色?

要想感受春白茶的鲜活,其实很简单,站在春色无边的茶园子里,望着枝梢上满目的新绿,仿佛是有无数条柔软的枝条,在向你招手。

春白茶的嫩与绿,铺天盖地,满目尽是,一眼望不到边。

春深似海的意思,在当下心中无比的明了。

伴着徐徐的微风,薄薄的春阳,将茶树嫰梢的芽叶采下后,及时的进行处理,进行制茶加工。

茶青采下后,薄摊在水筛上进行晾晒,借助自然的光照、风力、热力,让芽叶内部的水分渐渐脱离。

六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(4)

细心的萎凋过程结束后,再用文火,仔细的进行烘干。

制茶师傅们凭着多年的经验积累,不同芽叶标准的白茶,烘干时温度需要多少,时长该如何控制等,一切熟稔于心。

经过一道道细致的加工工序后,白茶饱满的芽叶,脱去了大部分的水分,干度处在极低的状态,看着酥脆、干爽、娇弱又易碎。

在制茶师傅的帮助下,白茶完成了从鲜叶到茶叶的生命华丽转身。

制成茶之后,白茶的外观色彩,与枝梢鲜叶的颜色,基本上是一致的状态。

饱满厚实的芽头,密布着白毫茸毛,制成干茶后,芽头依旧是毛茸茸的,洁白似雪,银光熠熠的模样。

秀气,娇小,柔韧的叶片,由枝梢上青翠欲滴的颜色,转变为深绿、浅绿、镉绿、黛绿错落有致的绿色调,细细观察,还能在叶背上,看到一层白白的绒毛。

六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(5)

春光明媚,惠风和畅的季节里出产的白茶,在制茶过程得到妥当充分照料的情况下,外观颜色鲜活,是其传递给人最为直接的感受。

白茶制茶工艺简朴,不杀青,不揉捻,芽叶内部的叶绿素物质,得以充分的保留,让叶片外观看着满是健康、鲜活的嫩绿色调。

先天产区环境好,后天制茶工艺细致得出来的春白茶散茶,无论白毫银针、白牡丹、亦或是春寿眉,在正常的压饼工序之下,压制成白茶饼后,外在的鲜活感,并不会因此消磨。

就像在一个温暖幸福环境下成长的孩子,明眸清澈,目光如水,不藏任何心事。

而那些过早体验生活艰辛的孩子,疲惫的生活,让其目光失去了亮晶晶的神采,闪躲的眼神中,充满了沧桑。

一款春白茶,若是外观呈现出灰败之感,色泽看起来不自然,那可就得好好想一想,这样满目沧桑的白茶,到底是经历了什么?

六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(6)

《3》

春白茶的外观模样,看起来是自然又舒适!

春光明媚,细雨春风滋养出来的春白茶,外在模样清新可人。

一款品质正常的春白茶,最为基础的外观模样要求,在于看起来要舒适。

换句话说,看眼缘。

鼻子是鼻子,眼睛是眼睛,五官要看着周正齐整。

若是一张看起来五官不对称,怪异不堪的脸庞,哪怕再如何浓妆艳抹,观之也难以可亲。

就像这饼完全被制成过程摧残过后的白茶饼,发红,发褐,一点儿也不自然。

哪怕用再好的包装修饰,也难掩饰其品质受损的定局!

白茶工艺简朴,不揉捻,不杀青,最大程度保留白茶自然风味。

妥当的制茶工艺下,得出来的白茶,清新明丽,气质不俗。

像是清水出芙蓉般,看起来自然又舒适,绝非会是满目沧桑之感!

六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(7)

《4》

提早压饼,对白茶外观颜色会带来怎么样的摧毁?

鲜活,是春白茶最为直观的外在体现。

而将春白茶提早压饼,对白茶的整体品质来说,是不可逆转的损失。

毕竟,要将一款白茶,过早拿来压饼。

整个制茶过程,都按着快节奏走,对于娇嫩的春白茶来说,内在物质十分容易受到破坏。

制茶过程急不来,慢工方能出细活。

若是揠苗助长,会给白茶带来难以挽回的损失。

今年的太姥山高山白茶,大规模开采时间,是3月15-16日,最初的十天左右,采摘的是单独芽头的白毫银针,紧接着随着茶树生长的规律,采摘的是白牡丹,最后,清明过后几天,春寿眉正式开采。

文章开篇的那饼白茶饼,标注着是用三级白牡丹压制而来,但细看一下,芽头瘦,叶片大,完全没有半点白牡丹的风姿,就连一级春寿眉的芽叶等级标准,也够不上。

若是这是今年新茶,推测下来,最大的可能是采摘时间较迟的春寿眉。

六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(8)

按照白茶正常的加工工艺,从白茶茶青采下,到彻底烘干,含水量合格,制茶过程至少需要一个月到一个半月的时间。

看似简朴的白茶制茶工艺,其实并不简单,绝非晒晒就能喝。

茶友发来的今年2019年白牡丹饼,叶片满是发红发褐的晒斑,很明显是受到过强日光灼晒后留下的痕迹,过高的气温和光照作用下,内在物受到了破坏,叶绿素受损,失去了鲜绿的色泽。

屋漏偏逢连夜雨,这饼白牡丹,不仅在萎凋晾晒过程中,受到了伤害,还遇上了根本不懂白茶的制茶师,将其早早拿来压了饼。

本来,现阶段的新白茶,哪怕是最早开采的白毫银针,仍处在未成年的状态,不适合过早压饼。

新白茶压饼,至少要等到新茶采下来三到六个月后,才到达适宜压饼的时机。

六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(9)

白茶新茶采下来,经过漫长的制茶工序,细致的萎凋和烘干过后,就像是泡了一场马拉松的人,精力大为损耗,需要好好休息,方能缓过劲来。

刚完成制茶的白茶,需要潜心修炼,内质物发生沉淀后,方才适宜压饼。

若是将其提早压饼,早产儿般的白茶饼,内质物有明显不足。

更何况,若是真正的太姥山高山白茶,2019年的春寿眉茶,刚采下来还没几天,远远未完成制茶工序。

将这刚采下来的的春寿眉,晒上两天后,就直接拿来压饼,对白茶来说,真是莫大的摧残。

就好比,早早的剥夺一个孩子幸福的童年时光,让其养家糊口,实在太过残忍!

六大茶类白茶的基础知识(散茶也好饼茶也罢)(10)

《5》

生活像一把无情的刻刀,改变着人们的模样。

就像时隔经年之后,当年的迅哥儿,再次遇上了曾经的少年闰土。

那个变成中年人的闰土,头戴破毡帽,身披薄棉衣,浑身畏缩着,恭敬的叫一声“老爷”。

曾经那个阳光的,年少意气的少年闰土,早已经被沉重的生活,将棱角彻底打磨。

那段欢乐的少年时光,捕鸟、看瓜、刺猹、捡贝壳……

一人说的兴高采烈,另一人停的津津有味的童言无忌时光,再也回不去了。

将白茶过早拿来压饼,同样像把无情的刻刀,摧残着春茶最初的鲜活模样。

让其尘满面,鬓如霜,毫无鲜活美好的风韵。

这样满目沧桑的早产白茶饼,背后的遭遇实在是令人掩面叹息!

欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

或者直接手机端点击下方的“了解更多”!

版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

,