准备材料:白糖100克,掼奶油250毫升,牛奶250毫升,香草粉1/2小匙,新鲜水果300克,下面我们就来聊聊关于奶油冰淇淋怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

奶油冰淇淋怎么做(奶油冰淇淋做法窍门及步骤)

奶油冰淇淋怎么做

准备材料:白糖100克,掼奶油250毫升,牛奶250毫升,香草粉1/2小匙,新鲜水果300克。

将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。

牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。

将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用。

将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆。

取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。

食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰即可。