原料:低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油(和面用)20g、黄油(裹入用)90g细砂糖2.5g、盐1g、水60g,下面我们就来聊聊关于蛋挞皮怎么做简单做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

蛋挞皮怎么做简单做法(蛋挞皮简单的做法是什么)

蛋挞皮怎么做简单做法

原料:低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油(和面用)20g、黄油(裹入用)90g细砂糖2.5g、盐1g、水60g。

将20克黄油自然软化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克一起混合,揉成光滑面团。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟

将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。

将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。

将冷藏的90克片状黄油取出,裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。

然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)

最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。

将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。

擀成片状,有个小窝最好。

将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟,蛋挞皮做好了。

倒入挞液七八分满。

放入烤箱,220度,上下火,20分钟。热乎的蛋挞做好了。(注:烤箱需提前预热5分钟)