【鮰鱼豆腐汤，加了原本要倒掉的水来炖，汤更白更浓，鲜味更胜一筹】话说因为猪肉价格居高不下，所以我家最近一直买点鱼、虾等水产、海鲜。这几天我隔三差五就鮰鱼，因为这种鱼价格实惠，营养美味，可以红烧、清蒸、炖汤，不管怎么做都好吃，即使炖了很久，鱼肉依旧鲜嫩、没有腥味也没有泥土味。今天又买了一条，还是用鮰鱼的头和尾来炖豆腐汤，只是炖的时候加了一种水，就是绰花甲剩下的水，大家都知道“花甲有天下第一鲜“的美称，这汤以前我都是倒掉的，这次正好要炖鮰鱼汤，所以我就用上了，整个汤看起来更白更浓，鲜味更胜一筹，真的太好喝了！
【鮰鱼豆腐汤】
主料：鮰鱼头尾、豆腐1盒；
辅料：调和油、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜蒜、枸杞子；
做法：1、买回的新鲜鮰鱼处理干净后；
2、把鮰鱼头尾切下来，中段另有他用；
3、锅中加入适量调和油，放入蒜瓣和姜片爆香；
4、接着把鮰鱼的头尾放入锅中煎一下，看见肉质变色后加点料酒拌匀；
5、花甲洗净后放入锅中，加入葱姜焯水；等锅中的水煮沸后加点料酒煮沸后，捞出花甲，汤水备用；
6、接着倒入之前煮花甲剩下的汤水；
7、等汤水煮沸后加入提前切小的嫩豆腐块；
8、再次煮沸后，加入少许盐调味；
9、把鮰鱼豆腐汤倒入砂锅中再次加热，上桌前撒上葱花、枸杞和白胡椒粉拌匀即可；
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