您是否在很年轻的时候，毕业刚工作或者读书那会，有过这样的经历？约三五个要好的朋友，晚上一起去大排档，叫了烧烤，叫了炒粉，和朋友一起边吃边聊，享受青春中一段很特别的美好时光。虽然没有很多钱，但一盘牛河，里面有几片牛肉就会特别特别的开心。
很多人炒河粉，要么多油，那么粘锅，最后洗个锅还要花很多时间。那么我们炒牛河时，应该用什么样的方法才能炒入味不粘锅，河粉才会条条分明，入味滑口呢？接下来就为大家介绍最关键的一步，牛河吃起来会又香又滑。以下菜菜就为您介绍【炒牛河】的简单家常做法。
【准备材料】：河粉，牛柳肉，小豆芽，鸡蛋，生粉，葱，姜，小米椒，大蒜，酱油，耗油，香油，盐，白芝麻
【制作过程】：
1、大蒜和小米椒切碎，姜切丝，葱条洗净切段，小豆芽冲干净备用。牛柳肉逆着纹路切成小片，用手反复抓洗去掉血水，碗中加入一个蛋清和1小勺生粉抓匀，腌制30分钟，这样做的目的是为了去掉牛肉腥臊味和加嫩牛肉，让其吃起来更加滑口。
2、热锅凉油，油温七成热后，放入葱头，大蒜和姜丝爆香。先倒牛肉大火翻炒1分钟。
3、接着改中火放入河粉和豆芽搅拌几下，再加一勺耗油和小半勺酱油，用筷子和锅产一起翻搅这样河粉炒比较湿，而且不易粘锅超入味，加小半勺食盐，葱尾，辣椒粒提味就出锅，最后撒点白芝麻即可上桌。
【菜菜小贴士】：炒牛河时，建议大家选用牛柳肉，记得牛肉得用凉水反复抓洗去掉血水再加蛋清和生粉加嫩牛肉。炒粉丝时运用筷子和锅铲同时搅拌，河粉就会条条分明。记住了，炒牛河时，万万不可直接下油锅！多加以上最关键的第三步，牛河会特别滑口入味，而且还不粘锅，大家学会了吗？
您喜欢吃牛肉炒河粉吗？如果您还知道其他更好吃的做法？ 欢迎您在文章下方给我评论留言，感谢您的关注与支持！
,
