同为蛋类，鸡蛋是生活中常见的食物，可鹌鹑蛋却不如鸡蛋那么日常，对于这种可以“一口吞”的食物，人们总是抱有热情，觉得，浓缩的就是精华，贵的就是好的，鹌鹑蛋的营养价值一定比鸡蛋高很多。那真相到底是怎么样呢？
从蛋白质的含量上看，两者相差无几，都是优质蛋白的来源，不爱吃肉和豆的朋友，完全可以多吃个蛋来保证优质蛋白摄入。
胆固醇都在蛋黄里，从胆固醇的含量上看，鸡蛋的胆固醇要稍高于鹌鹑蛋，有些人会担心胆固醇过高的问题。但研究显示适量摄入食物中的胆固醇不会明显影响血清胆固醇水平，所以我们可以放心吃鸡蛋，放心的吃蛋黄。
从维生素 E、铁、硒等营养成分上看，鹌鹑蛋的维生素 E 的含量是鸡蛋的 1.3 倍，铁的含量是鸡蛋的 1.4 倍，硒的含量是鸡蛋的 1.7 倍，这样看来，鹌鹑蛋仅仅稍胜鸡蛋一筹。
鸡蛋是一道美味，生活中最离不开的就是鸡蛋，可人们对鸡蛋却可以用“敬畏”来表达。所谓的“人最多只能吃2个鸡蛋”、“蛋白里都是蛋白质，蛋黄里都是脂肪吗？”这样谣言妖魔化了人家朴实的鸡蛋。
一枚普通大小大蛋：
只吃蛋白部分，可以吃到 3.8 克蛋白质；
只吃蛋黄部分，可以吃到 2.5 克蛋白质。
都吃最好！蛋白和蛋黄中的氨基酸组成，都近乎完美，很容易被人体利用。
根据《中国居民膳食指南 》建议：在其他食物都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
如果平时奶类、肉类和鱼虾摄入不多，比如正在健身需要补充蛋白质又不能过多吃肉的，多吃几个鸡蛋，并不会发生什么事，所以请大家放心吃蛋。
不知道大家有没有发现，平时我们并不会特意找鹌鹑蛋吃，但如果无意中发现一道菜中包含鹌鹑蛋总是会惊喜，很少人会拒绝鹌鹑蛋的诱惑。
鹌鹑蛋个子看起来小小的，可含有的营养价值却不输给鸡蛋，一颗鹌鹑蛋中蛋白质含量为12.8%，脂肪含量为11.1%，胆固醇含量也和鸡蛋相近，并且铁、维生素A的含量比同量鸡蛋高出2倍左右，而胆固醇却低于鸡蛋约三分之一。
A级：蒸、煮蛋
B级：水煮荷包蛋、蛋花汤
C级；炒鸡蛋、煎鸡蛋
所以相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分基本相同，差异并不大。不要去追求超级食物，以均衡为前提根据自己口味喜好选择。
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