慢性炎症性肠病，比如溃疡性结肠炎，在中老年人群中多见，之所以反复难愈，与饮食因素密切相关。患者饮食应以柔软、易消化、富营养为原则，少量多餐，补充多种维生素。尤其对于四类有刺激性的食物要少吃，避免加重肠道炎症。
粗纤维食物 膳食纤维有利于肠道健康，但大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言会加重病情。此类食物包括韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。
海鲜及奶制品 海产品中的蛋白质不同于平常食物中的普通蛋白质，属于异种蛋白质，易引起过敏，加重肠道的炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜，疾病活动期最好不要喝牛奶及乳制品。
辛辣刺激食物 辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激。因此，溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱，也不要食用过冷、过热的食物。
油腻食物 溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此，膳食脂肪量要限制，腹泻时不宜吃多油食物及油炸食物，烹调菜肴应尽量少用油，并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法。韩新安/文
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