榨菜，前阵子火到不行的食物，而且网上还掀起了一股花式吃榨菜的热潮。
不过大家对于榨菜的争议，也不少有人认为榨菜又咸又没营养，不应该吃;也有人觉得榨菜口味挺好，吃一吃也无所谓。
榨菜所用原料的学名叫茎瘤芥，而用来做榨菜的那部分叫做瘤茎，咱老百姓俗称“青菜头”。
作为一种蔬菜“青菜头”，其实还是有它的营养价值的，因为它里面富含钾元素和膳食纤维，氨基酸尤其是谷氨酸类的东西也比较多。
但是因为榨菜在生产的过程中要放三次盐，所以它特别的咸。
100克榨菜里面钠的含量能达到4000毫克，相当于10克盐，即使是低钠榨菜，它的含盐量也能达到6克左右。
如果你一次性把一包80~100克的榨菜都吃进去的话，你就相当于摄入了5~6克盐，盐吃多了会使我们的血压升高，增加患心血管疾病、胃癌等的风险。
而且榨菜除了盐高以外，它别的营养成分也并不高，所以用榨菜来下饭，别的食物摄入的少还可能导致营养不良。
因此建议大家榨菜最好还是要少吃。
腌制过榨菜是不是有亚硝酸盐？致癌吗？正规厂家生产的榨菜都符合国家标准，因此亚硝酸盐不会超标。因为榨菜在制作的过程中，它的周期是比较长的，一般发酵超过20天以上，亚硝酸盐就会降到一个非常低的状态。
平时大家吃榨菜，大多都把榨菜和火腿肠一起放到方便面里吃，还有的人是愿意用榨菜拌饭，或当早点小咸菜配粥吃。
这些吃法其实都不是很健康，这里建议大家不妨把榨菜当盐用：比如将榨菜切碎烹调在豆腐里，或者将它和豆腐皮、豆腐丝、萝卜丝、香菇、木耳、鸡蛋一起卷饼吃，这样吃即安全健康，同时盐也会减少。
再或者你还可以把榨菜下到汤里面做道肉片汤，还有就是可以用青辣椒、红辣椒、里脊肉丝和榨菜炒在一起。这些搭配都是不错的选择哦！
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