父老争言雨水匀，眉头不似去年颦。殷勤谢却甑中尘。
啼鸟有时能劝客，小桃无赖已撩人。梨花也作白头新。
——【宋】辛弃疾《浣溪沙·父老争言雨水匀》
雨水是二十四节气中的第二个节气，也是春季的第二个节气。每年公历02月18日－02月20日，太阳到达330°时交节。它和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水情况的节气。
雨水节气，一听名字就知道，既有雨，又有水。历书中记载：“斗指壬为雨水，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”可见，古人很早就意识到，雨水节气的到来，不仅预示了此段时间降水的增多，也表示了这些雨水由冰雪所化。
雨水是在公历每年02月18日-02月20日之间，即太阳位于黄经330°。
2022年雨水时间：02月19日 00:42:50，农历壬寅虎年正月(大)十九，黄帝纪元4720年01月19日。
虽然说，俗语有云“春雨贵如油”，但就像大雪节气不一定会下雪的话，雨水节气也不一定会下雨。而且由于我国幅员辽阔，横跨多个纬度，各个地方有着各自的气候特点，雨水节气亦是如此。当黄河流域雪减少，雨渐多的时候，长江中下游地区已经春江水暖鸭先知。
勤劳智慧的中国农民，极擅长总结，他们在长期的生产劳作中的过程中，发现雨水时节的雨水与当年惊蛰时节的天气之间似乎存在神秘的关联，并将之归纳总结成短小精悍，容易记忆的民间俚语，“冷雨水，暖惊蛰；暖雨水，冷惊蛰”，意思是，如果雨水这天冷的话，那么当年的惊蛰节气就会温暖，反之，如果雨水这天暖的话，那么当年的惊蛰节气就会很冷。
雨水三候，“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”意指进入雨水节气后，由于温度回升，水獭开始捕鱼，并将猎物置于岸上，郑重得像是祭祀一样；而大雁等候鸟也因感知到春信，陆续从温暖的南方飞回北方繁殖后代；草木等绿植则在绵绵细雨的滋润下，爆出新的嫩芽。
(1) 回娘屋：
川西一带，民间流行雨水回娘屋。出嫁的女儿这天会纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女，须带上罐罐肉、椅子等礼物，感谢父母的养育之恩。久不怀孕的妇女，则由母亲为其缝制一条红裤子，穿到贴身处，据说，这样可使其尽快怀孕生子。
(2) 占稻色：
每年雨水时节，华南江南稻谷产区还流行用爆炒糯谷来占卜当年稻获丰歉的习俗，即用爆出来米花的大小与颜色来预测当年稻田的收成情况。元末明初初娄元礼的《田家五行》中，就曾记载这一习俗，文中曰：:“雨水，烧干镬，以糯稻爆之，谓之李罗花，占稻色。”
专家建议，雨水节气风多物燥，人也容易上火，此时应少吃油炸或者烧烤的食物，同时也应忌食炒货或者饼干；而应多吃一些甘润的食材。鲜嫩的春芽也是你不错的选择，香椿、豆芽、豆苗 、蒜苗、莴苣等，都很适合此时食用。
而荠菜也是一种很适合雨水时候食用的食材，早在5000年前，中国人就开始食用荠菜，只是当时荠菜还是一种野菜。传统医学认为，荠菜味甘，性平。归肝、肾、脾经，具有济世护生之能，被称为“菜中甘草”。现代研究也表明，荠菜中含有丰富的营养物质，特别是钙含量的含量非常的高，每100g荠菜中就含有420毫克的钙，相当于同等质量牛奶的三倍。
(1) 凉拌荠菜（此方来自网友：灶灶姐）：
【材料】荠菜 250 克、大蒜 1 瓣、干辣椒 3-5 粒、花椒 10 粒。
【调料】盐 1 克、生抽 小半勺、醋 小半勺、香油 少许、白糖 1-2 克。
【做法】
① 荠菜洗干净，去掉根部。
② 入沸水焯15秒后捞出控水。
③ 荠菜挤掉多余水分，切几刀成小段；加入蒜泥，盐，糖，香油，醋和生抽。
④ 炒锅炒香花椒干辣椒，捞出花椒干辣椒，把干净的热油浇在蒜泥上，拌匀即可。
(2) 爆炒豆芽 （此方来自网友：我脑公全世界最帅）：
【材料】豆芽 700 克、葱 4-5 根、蒜头 3 瓣、朝天椒 2 个。
【调料】盐 3 克、生抽 20 毫升。
【做法】
① 豆芽洗净沥干水分，葱白大蒜辣椒切好，葱叶切葱花。
② 铁锅烧热放油，把刚才切好的配料下锅接着把豆芽倒进锅里。
③ 从底下铲上来，铲的时候手抖一抖，让豆芽不要一团一团的，得散开来炒才能保证都炒到。
④ 2分钟后放盐，倒生抽，加入葱花，炒匀即可装盘。
雨水时节，天气变化不定，像极小孩子的脸，时不时会降温，会下雨，因此，雨水时节，需要预防“倒春寒”。尤其是抵抗力较差的老人、病人及小孩，更需要注意保暖，谨慎脱衣。
此外，还需要注意通风透气。不要以为通风透气是老年人的专利，年轻人也需要这么做，有利于空气流通。但通风也要注意时间与方法。研究表明，晴朗天气下的室外空气比较好，尤其是清晨与傍晚的时候，PM2.5指数也比较少。此时，一定要记得开窗通风，让房间的空气保持清新舒爽。
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