大家好，我是果儿美食，肉类是我们餐桌上常见的美食，它能补充人体所需要的脂肪及蛋白质等营养物质，生活中大家最常吃的肉类食物有猪肉，牛肉，羊肉家禽等，而这些肉类食材中，猪肉是我们家几乎每天都要吃，除此之外就数牛肉吃得比较多了。
炖牛肉焯水冷水下锅还是热水下锅？这样炖出来肉质鲜嫩，软烂入味
牛肉营养丰富，多吃可以提升抵抗力，健强骨骼，还能暖胃，牛肉相比猪肉吃起来更有嚼劲，做法也多种多样，我们最常见的做法有，爆炒，红烧，煎，卤等，在这些做法里，我家最爱吃的是胡萝卜炖牛肉。
胡萝卜炖牛肉采用炖煮的方式搭配胡萝卜烹饪出来，肉质鲜嫩，软烂入口，家里面有老人小孩，这样炖上一大锅正好的符合全家的口味大家能吃，但在炖牛肉时好多人焯水方式不对，导致烹饪出来的牛肉不仅腥味重，还不容易炖烂，今天就给大家分享一下胡萝卜炖牛肉做法。
【胡萝卜炖牛肉】
食材：牛肉、胡萝卜
配料：豆瓣酱、生抽、八角、山奈
制作步骤：
1、把买回的牛肉先放在水中泡去血水，在浸泡过程中多换2次水，泡好后的牛肉切成块；
2、切成块的牛肉倒入冷水锅中，加入少量料酒，煮开后，打去多余浮泡，捞出备用，这一步好多人喜欢水开后再下锅，开水焯出来的牛肉炖出来比较老口感也不好，用冷水下锅焯出来的牛肉腥味不重，炖出来肉质细嫩软烂入口，会更好吃；
3、胡萝卜清洗干净切成块备用；
4、平底锅中放油，油温8成热时倒入牛肉爆炒出香味；
5、加入豆瓣酱翻炒入味，再倒入胡萝卜，生抽翻炒均匀；
6、加入开水，放入拍碎的姜、八角、山奈烧开；
7、牛肉在平底锅中烧开后换成砂锅，大火烧开，中小火慢炖2小时左右即可，家里没有砂锅也可以用高压锅来炖，30分钟左右即可，但砂锅炖出来的口感会比高压锅更入味，更好吃。
在这道菜中没有加过多配料，完全保留了牛肉自身的香味和胡萝卜的香甜味，炖的时间久牛肉也炖得很软烂吃起来肉质鲜嫩，特别入味，适合全家老少的口感。
烹饪小贴士：
1、炖的牛肉最好选牛肚子上面的肉，也就是我们说的牛腩，因为肥瘦相间又带有点皮，炖出来口感非常好也特别好吃；
2、处理牛肉时，泡血水和焯水两个环节一个不能少，焯水记得用冷水下锅焯水；
3、在炖牛肉时就不要加冷水了，用开水炖；
4、在整个烹饪过程中，没有加盐，因为自家制作的豆瓣酱盐分比较多，生抽也自带盐，如果口味吃得比较重，可以在烹饪过程中根据自身口感再适量添加盐。
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