龙虎斑鱼片鱼皮厚, 充满胶质,肉质 Q弹,经过涮煮依然保有口感,一点也不会软烂喔!
市面上极珍贵石斑品种
鱼皮保有龙胆的厚度，胶质相当丰富
鱼肉则拥有老虎斑的Q嫩弹性，嫩度极佳
五星级饭店选用食材
适合清蒸或是涮火锅方式料理
麟片、内脏皆清除干净，简单清洗即可料理
-70℃急速冷冻及真空包装，保留最原始的鲜味
HACCP认证加工场宰杀
食材或调味料
鲜活一号龙虎斑 一份
蛤蜊 300g
青葱 1支
姜 3片
萝卜清汤 适量
胡椒粉 少许
米酒 1/2小匙
盐 1/4小匙
做法：
1准备食材
鱻活一号龙虎斑鱼片在烹煮前40分钟,于包装袋密封情形下,置于冷水盆中自然解冻。
蛤蜊事先吐沙,葱切成青葱粒,姜切成姜丝。
自备萝卜清汤
2在汤碗中放入青葱粒、白胡椒粉、米酒、盐(蛤蜊会吐咸, 盐份量要比平时酌减)。
3萝卜清汤煮滚沸,放入姜丝和蛤蜊
4同时放入龙虎斑鱼片,水再滚沸时,马上关火,将汤连料倒入步骤2 汤碗中即可。
5当热汤冲入汤碗中,一股葱香混合着海味飘上来,汤汁清澈,葱珠点点翠绿,衬着白色鱼片更加美味诱人。
喝汤第一要则：赶紧趁热享受吧!
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煮鱼汤小技巧
1.一定要挑选新鲜好鱼
2.搭配其他海味,滋味更丰富(例如：蛤蜊、海带...)
3.汤底要能去腥：这次我选用萝卜清汤，真的更添甘甜且去腥。
4.善用其他去腥 、增香食材。我选择了常见的青葱、姜丝和白胡椒粉。不过我没选择香油，因为我希望享受无油清爽汤品。
5.掌握食材熟度恰到好处。龙虎斑鱼片久煮会失去甜味，因此配合蛤蜊也是快熟的海鲜，水沸下锅，再沸熄火盛碗。鱼片口感最好，蛤蜊肉颗颗饱满。
6.青葱和盐放置于汤碗中, 不要随着鱼片入锅煮，只要热汤一冲，就能保持葱珠青翠不变色。
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