分类：蛋糕，煎
作者：小肥鴨吖
创建时间：2014-07-27 15:12:04
描述：千层蛋糕对于我来说有特殊意义，之前试过一个方子，面皮根本弄不起来，煎得千疮百孔，还折腾一整天痛苦得要命。这个方子是问一个做私家烘焙的朋友拿的，调整了糖量，非常好煎，味道也很好，太感动了！
用料：
- 面皮：
- 黄油 30克
- 细糖 30克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 250ml
- 低粉 100克
- 奶油夹馅：
- 淡奶油 250ml
- 细糖 10克
- 芒果 4个
- 吉利丁片 半片
步骤：
0. 准备好材料，正好打发掉家里爸妈积存的东西，家里鸡蛋很小个头所以用了3个。
1. 鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
2. 选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
3. 煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
4. 芒果切成薄片。
5. 奶油加融化的吉利丁液打至不流动。
6. 一层面皮一层奶油一层水果组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
7. 成品图
8. 切块，奶油有点融，切出来有点歪
小贴士：
1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以。2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好。3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。
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