导语:立冬将至,天气越来越寒冷,记得多给家人吃这7种肉,顺应节气,暖暖的过冬。

2020年11月7日就是二十四节气中的立冬了,也就意味着冬天正式拉开序幕了。立冬后草木凋零、蜇虫休眠,万物活动趋向休止。作为高等生物的我们没有猩猩厚厚的体毛,也没有小鸟的翅膀可以飞到温暖的地方过冬,我们只能利用现有的衣服、食物取暖。

立冬要吃什么肉比较好(记得多给家人吃这)(1)

立冬

中国自古以来就是一个讲究“冬令进补”的国家,无论家境的好坏、厨艺的高低,到了冬天都会给家人隔三差五地做点好吃的补补。煲汤、煎、炸、焖煮,样样轮流着来。大家一般会做哪些给家人补补过冬呢?今天我分享7道肉菜,希望对大家有所帮助。

第一种:狗肉

立冬要吃什么肉比较好(记得多给家人吃这)(2)

酸萝卜狗肉

吃狗肉也许有点残忍,但它确实是冬令进补的好食材,今天就分享一下酸萝卜狗肉的做法,希望大家喜欢。

【酸萝卜狗肉】

食材准备

酸萝卜、狗肉、八角、香叶、胡萝卜、青红椒、桂皮、绍酒、葱姜、油盐、生抽、老抽、冰糖。

制作过程:

第一步:我们选择一块质优的狗肉,把它切成小块后,泡入淘米水中1个小时。(淘米水的吸附能力好,可以带走狗肉的杂质)锅中加水,倒入狗肉,加绍酒、葱姜一起焯水。焯好后用温水冲洗干净备用。

第二步:锅中加入狗肉,倒入所有的调料,加入开水没过狗肉,大火烧开,撇去浮沫,改小火焖煮2个小时。

第三步:用筷子插一下狗肉,能插进去后倒入酸萝卜,再煮40分钟就可以吃了。

第二种:羊肉

立冬要吃什么肉比较好(记得多给家人吃这)(3)

烤羊排

羊肉性温,一入冬,大家就喜欢来一碗热气腾腾的羊肉汤,或者去涮羊肉,再不烤点羊肉串吃。今天分享一道烤羊排,希望大家喜欢。

【烤羊排】

食材准备

羊排、绍酒、孜然粉、辣椒粉、八角、桂皮、姜、油盐

制作过程:

第一步:羊排切成一个个的长条,然后泡入淘米水中1个小时,捞出加2勺面粉搓洗干净备用(羊肉很膻,所以用淘米水和面粉搓洗)。

第二步:搓洗干净的羊排放入锅中,加水没过,加绍酒、葱结、姜、八角、桂皮一起焯水,捞出用温水洗净,沥干水分。

第三步:沥干水分的羊排用盐、辣椒粉抹匀,腌制30分钟,然后刷一层油,放入锡纸上。

第四步:用锡纸把羊排包好,放在烤盘上,烤箱提前预热,上下火200度,烤1个小时,烤好后撒入孜然就可以了。

第三种:鹌鹑

立冬要吃什么肉比较好(记得多给家人吃这)(4)

麻辣卤鹌鹑

很久以前中国人就有用鹌鹑进补的习俗,俗语说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,它也被誉为“动物人参”。

【麻辣卤鹌鹑】

食材准备

鹌鹑、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、白芝麻、花椒、料酒、冰糖、生抽、老抽、面粉、八角、桂皮、香叶、小茴香

制作过程:

第一步:鹌鹑去除内脏,然后泡入淘米水中泡30分钟,加面粉搓洗干净。(鹌鹑)

第二步:洗干净的鹌鹑用小竹签撑开,用牙签在腿部稍微扎几下,不要扎得太深,这样方便入味。加一点料酒,葱姜抹一下,腌制30分钟。

第三步:锅中倒油,加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸香,然后倒入开水,放入鹌鹑,大火烧开,改小火煮。

第四步:加入八角、桂皮、香叶等调味品进去,一起煮。

第五步:等鹌鹑用筷子能插进去时,关火,焖40分钟(让鹌鹑吸收汤汁入味),去除竹签,撒上芝麻和辣椒就可以食用了。

第四种:鹿肉

立冬要吃什么肉比较好(记得多给家人吃这)(5)

鹿肉

鹿肉是一种蛋白质含量很高、脂肪含量低的肉类,它易于被人体吸收。

【烤鹿肉】

食材准备

鹿肉适量、洋葱、葱蒜姜、黑胡椒、黄油、红酒、面粉、盐、生抽、老抽、橄榄油

制作过程:

第一步:把鹿肉切几个小块,泡入淘米水中泡1个小时,然后加2勺面粉搓洗干净,沥干水分(肉类去腥都用淘米水加上面粉)。

第二步:沥干水分的鹿肉,加入葱姜蒜、红酒、生抽、老抽、橄榄油、盐、洋葱搅拌均匀,腌制30分钟。

第三步:腌制好的鹿肉稍微沥干一下腌制的汤汁、锅中放入黄油,融化后,放入鹿肉,小火慢慢煎。

第四步:鹿肉几面都煎好后,再放入烤盘中,上下火120度,20分钟后取出,可以加入喜欢的蓝莓酱、草莓酱等。

第五种:虾

立冬要吃什么肉比较好(记得多给家人吃这)(6)

大虾

虾的好处在此就不多说了,我具体介绍一下怎么做虾比较鲜,营养不流失。

【油焖大虾】

食材准备

大虾适量、葱姜蒜、料酒

制作过程

第一步:把虾去除虾线和虾头(不去除虾头也可以),清洗干净,沥干水分。

第二步:锅中加入一点点水,把葱姜蒜放入锅中烧1分钟左右。

第三步:放入大虾,小火慢慢烧,然后给虾翻一面继续烧,等虾全部红了,加入料酒、盐、一点点油。

第四步:快速翻炒均匀后,我们就可以盛出,喜欢吃辣的可以加点小米椒进去。

第六种:鸽子

立冬要吃什么肉比较好(记得多给家人吃这)(7)

红枣枸杞山药鸽子汤

鸽子肉性味咸平,含有大量的蛋白质、钙、磷等。很多孕妇和坐月子的人都会选择用鸽子来进补。

【红枣枸杞山药鸽子汤】

食材准备

鸽子1只、红枣、枸杞、山药适量、葱姜、面粉料酒、盐

制作过程

第一步:鸽子去除毛、内脏等,泡入淘米水中30分钟,然后加2勺面粉搓洗干净,沥干水分。

第二步:鸽子放入砂锅中,加开水没过鸽子,加入一小片生姜,大火烧开,改小火慢慢炖。

第三步:山药头部插上叉子,用刀刮去皮,洗净,切块,泡入水中(水中加点白醋,防止氧化)备用。

第四步:等鸽子用筷子能扎透时,倒入山药、红枣,继续炖20分钟。

第五步:山药熟了后,撒入枸杞,焖5分钟,撒入盐和葱花,即可食用。

第七种:鸭肉

立冬要吃什么肉比较好(记得多给家人吃这)(8)

干锅啤酒鸭大家都不陌生,也是很家常的一道菜了。鸭子是最便宜的冬令进补的食材了,基本冬天都会吃几次。

【干锅啤酒鸭】

食材准备

鸭子1只、啤酒、小米椒、大蒜、葱姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、油盐适量

制作过程

第一步:鸭子剁成小块,泡入淘米水中30分钟,然后加面粉搓洗干净,沥干水分,用料酒、葱姜腌制10分钟。

第二步:锅中加入油,倒入鸭子煸炒,最好炒出鸭油(吃起来不腻),倒入料酒、姜片、小米椒、豆瓣酱、生抽、老抽一起翻炒均匀,焖2分钟。

第三步:倒入啤酒没过鸭子,加入冰糖、盐,大火烧开,改小火煮。

第四步:等锅中汤汁快干时,撒入大蒜,就可以食用了。

结语:立冬将至,大家觉得这7种肉怎么样?如果您有其他做法,欢迎评论下方留言,共同交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣,感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.

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