炼猪油,不要只懂加水,多放这2样,猪油又香又白,无腥味不发霉

做中式糕点,很多时候都要用到猪油,放上之后的口感和卖相,瞬间就可以提升好几倍。除了做糕点之外,猪油在平时做菜的时候,用处也非常大。尤其是炒青菜时,用猪油炒出来的味道,远远超过普通的食用油。

如何炼猪油既香又能保存时间长(炼猪油不要只懂加水)(1)

炼猪油,不少人的做法,就是只会用猪板油和水来熬制。这样熬制出来的,虽然也叫猪油,但是腥味比较大,颜色也不白,放的时间久了也很容易发霉变质。

那么除了放水之外,还有什么需要放的吗?有啥好用的方法吗?

如何炼猪油既香又能保存时间长(炼猪油不要只懂加水)(2)

炼猪油,不要只懂加水,还需多放2样东西。这2种东西,虽然看上去不起眼,但是起到的效果却是非常棒的。下面教大家炼制猪油的方法,按照我的步骤来做,做出来的猪油又白又香,无腥味不发霉。

如何炼猪油既香又能保存时间长(炼猪油不要只懂加水)(3)

【炼猪油】

准备材料:猪板油800g、清水300ml、食盐1g、生姜适量

1、一般炼制猪油的话,用到的都是猪板油,做出来很香。也有人用肥猪肉,大家可以买到哪一种,就用哪一种吧。

如何炼猪油既香又能保存时间长(炼猪油不要只懂加水)(4)

2、猪板油买来之后,大家会看到,表面有一些血丝,看上去比较脏。因此我们需要将其放在温水中,仔细搓洗一下,清洗干净。洗净之后的猪板油,我们将其切成小块,然后放在锅里。

如何炼猪油既香又能保存时间长(炼猪油不要只懂加水)(5)

3、下面再把清水倒进去,随后放入很关键的2味料,也就是盐和生姜。只放一点点,效果就不错,放1g盐、3、4片生姜,然后开大火把水烧开。烧开之后,转为小火继续熬制,期间需要用铲子不停搅动。

如何炼猪油既香又能保存时间长(炼猪油不要只懂加水)(6)

4、一定要用小火慢慢熬制,一段时间之后,猪板油就会变得发黄、发干,慢慢就变成猪油渣了。等到猪油渣变得透明,非常焦脆的时候,将其捞出来。炒青菜的时候,咱们可以把猪油渣放进去,可香了。

如何炼猪油既香又能保存时间长(炼猪油不要只懂加水)(7)

5、猪油渣捞出来之后,立马关火,然后准备一个干净、干燥的容器,趁热把猪油倒进去。猪油刚倒进去,就是普通食用油的状态,然后静置一会儿以后,就变成固体了,又白又香,特别细腻。

如何炼猪油既香又能保存时间长(炼猪油不要只懂加水)(8)

注意事项:

1、炼猪油时,除了清水之外,盐和生姜这2味料也是必要的。可以去除腥味,也可以防止其发霉变质。

2、猪油渣不要扔掉,很多人就好这一口,直接吃特别焦脆。炒青菜、拌米饭的时候,来一点猪油渣,也很香。

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