今天给大家介绍的这道美食的名字是泡菜炖排骨，当然前面小编也介绍过其他韩式炖排骨的教程，深秋滋补吃什么，韩国大师教您韩式炖猪排但是今天介绍的韩式炖排骨是使用的泡菜制作的，风格口味都不一样。
韩国泡菜在韩国人每日每餐中是必不可少的，是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。韩国人对发酵食物如此的偏爱，是因为他们知道发酵食物对身体的益处有很多，韩国是世界五大长寿国家之一，根据最近的研究，韩国将成为第一个预期寿命达到 90 岁的国家，这跟韩国的饮食方面有必不可少的关系。如果没有泡菜，对于韩国人而言，他们的饭桌是不完整的，通常他们吃的最多的就是白菜泡菜，萝卜泡菜，韭菜泡菜，黄瓜泡菜等。
泡菜中含有非常丰富的乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食既可以佐饭，又可以当下酒菜，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，抗肿瘤，防止细胞老化，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜中使用的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌能起到促进消化的作用。泡菜是韩国的代表性文化遗产，但是制作泡菜已有3000多年的历史，其实泡菜还是起源于中国。
今天小编给大家介绍的这道泡菜炖排骨是根据韩国著名的电视节目三时三餐制作的（韩国版向往的生活），出演人物有李瑞镇，车胜元，神话组合的Eric等，都是既下得了厨房，又上得了厅堂的男神级演出嘉宾哦。
主要配料：排骨十块左右，香叶6片。黑胡椒粒20个左右，高汤（小银鱼，干海带，清水）白菜泡菜半颗，青红辣椒各一个，大葱半根
调料：食盐，白糖一勺，辣椒粉2勺，大蒜碎一勺
1，将排骨放进清水中浸泡3~4个小时，充分排出里面的血水
2，在排骨去血水的这期间，熬制高汤，准备20个小银鱼，去掉小银鱼的内脏和头，,锅内倒清水，将小银鱼和干海带一起放进锅内煮，等水沸腾，高汤就完成了
3，排骨去掉血水后，捞出放进煮锅内，放入香叶和胡椒粒，然后倒入清水，中火煮
4，等排骨基本煮熟后，捞出控干水，倒入炒锅中，加入适量食盐，白糖一勺，辣椒粉两勺，大蒜碎一勺翻炒
5，排骨翻炒大约10分钟后，倒入准备好的高汤，然后加入半颗左右白菜泡菜，大火煮开，然后再换小火继续煮
6，等泡菜变烂后基本就差不多了，加入青红辣椒和大葱点缀，就可以出锅了
