交汇点讯 “多地小龙虾价格跳水逼近个位数”“小龙虾每斤跌破10元”......进入5月,小龙虾频频登上社交媒体热门搜索排行榜。小龙虾价格下跌幅度有多大?疫情影响下,餐饮消费情况如何?市场出现哪些新变化?

5月大量上市,售价走低

零售端价格下降。12日上午,走进南京市秦淮区彩霞街菜场水产区,记者看到小龙虾已按个头大小分拣好。“中虾每斤售价27元,最近价格降得比较多,前几个月这种虾能卖到每斤七八十元。”水产摊主告诉记者。

5月13日下午,在南京盒马鲜生(奥体中心店)内,4-6钱(计量单位,1钱=5g)的小龙虾售价每斤29.9元,6-8钱的每斤39.9元,后者99元三斤的活动价吸引了不少顾客选购。

加工端价格也在走低,一些商家表示目前批发价格比去年同期高。

小龙虾餐馆“螺丝找虾”在南京开了二十多年,有4家分店,店主李雪告诉记者,今年店里小龙虾进货价格从5月开始下滑,“但依旧比往年高,目前的进货价格和去年4月差不多。去年店里小份小龙虾卖168元一份,今年涨到178元一份。”他说,春节过后,价格曾高涨至每斤七八十元。

缤纷泗洪电子商务股份有限公司主要做小龙虾、河蟹等水产品的精深加工。“今年原料收购价格偏高,基本上每斤比去年同期贵4-5元,4-6钱的中虾去年每斤不到10元,现在每斤14、15元左右。”公司总经理朱权权说。

小龙虾价格下跌与其养殖周期有关。“5月小龙虾已进入生长旺季和捕捞期,每年5-8月大量上市,价格比四月份以前低是正常现象。近年来小龙虾养殖规模越来越大,特别是采用“虾稻共生”等养殖技术,总产量大幅提高。”江苏省盱眙龙虾协会会长芮士光说,疫情之下,盱眙龙虾因运输和部分地区难以发货等问题,饲料价格上涨,养殖成本上升,加工方面也受物流影响难以发货,运输成本过高。

“小龙虾一天一个价,6月底插秧,5月下旬到6月中旬是产虾高峰。”淮安市盱眙县穆店镇永华村书记杜守军说,村里有60多个农户养殖小龙虾,养殖面积达7500多亩,今年气温比去年同期低,产量减少,最近几天价格比去年高,中虾出货价约为每斤18元,大虾是每斤26元,每斤价格比去年同期高4元左右。

餐饮消费复苏,预制成热门

晚上九点多,南京市建邺区云锦路上弥漫着蒜泥和十三香的气味,路旁小龙虾餐馆众多,不少顾客在店内品尝美食,一些店铺门口还有人在排队等候。“夏天就是要吃小龙虾,自己做比较麻烦,还是喜欢去店里吃。”立夏后的第一周,南京白领周佳和同事去餐馆吃了6斤小龙虾,人均消费两百多元。

“5月以后,来店里吃小龙虾的客人越来越多,每天要卖几百斤虾。”李雪说,受疫情影响,营业额不到去年的一半,但最近生意进入旺季,有些分店翻台率达到三次,有时周末还要排队。“来店里吃的主要是年轻人和本地老顾客。”他说,现在小虾便宜、大虾贵,做大只小龙虾的外卖单价比较高,人均至少一百多元,自家外卖销量上不去。

疫情之下,预制小龙虾成为行业新的增长点。这几天晚上,盱眙叶湖农业总经理李学成都会接到订货电话。“现在每天走货量5000到6000斤。”李学成说,他养殖小龙虾1180亩,4-6钱规格的小龙虾主要卖给工厂做深加工。“冷冻速食的需求量比较大,年前基本就已经清库存了。”他说,最近物流畅通,销往外地的大虾供不应求。

在宿迁市泗洪县半城镇工业园区内,每天早上八点,一只只鲜活的小龙虾被运输到缤纷泗洪小龙虾产业化联合体工厂内,经过分拣、超声波清洗、蒸煮、摆盘、浇汁、液氮冷冻、包装等工序后,加工成为一盒盒预制小龙虾,销往全国各地。“今年订单量增长了40%左右,超市、社区团购等订单增多,还拓展了新的渠道,与和北京物美超市、京东等达成合作。”缤纷泗洪电子商务股份有限公司总经理朱权权说,制作产品中70%是麻辣口味,剩余是蒜蓉和十三香口味。

盱眙龙虾是淮安农业特色产业之一。随着近年来小龙虾产业竞争的激烈,当地也开始寻求新突破。“今年还与电商平台合作,在大中城市开设盱眙龙虾城市厨房,建立30分钟同城配送圈,使产品可以直达消费者。”芮士光介绍,将制定完善盱眙龙虾产业相关标准,提高养殖技术、加工技术,从源头保证品质。

新华日报·交汇点记者 王静 文、摄

新华日报全媒体经济新闻部出品

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作者: 王静

来源: 交汇点

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