大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
现在的抖音，已经快被吃货们攻陷了，各种隐藏菜单和花式厨艺层出不穷。对于吃货的我来说，一有空就抱着手机刷抖音看美食。
最近有一款鸡爪突然变成了网红，获得点赞100多万，据说每天能够卖出10000只，老板靠这一门手艺就赚大发了。
这款网红鸡爪，是隔着屏幕就要流口水、让人食欲大开的那种。我看到后立马就有了心动的感觉，决定copy不走样一番。而且一次做了2斤鸡爪，1斤做了抖音款酸辣口味的，1斤做了家常款咸鲜口味的，味道各有千秋，我都挺爱吃的。
大夏天没有食欲的时候，拿它来做零食或者做冷菜、下饭菜，都是不错的选择呢。
鸡爪营养价值1.鸡爪中有丰富的胶原蛋白，能改善心脑血管疾病的症状，还可以美容养颜。
2.鸡爪中含有大量钙铁铜等矿物质，可以强壮骨骼，预防骨质疏松和贫血。
3.鸡爪还可以降血压，有软化保护血管、降低血脂和胆固醇的作用。
鸡爪挑选方法1.新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮。
2.好的鸡爪质地紧密、富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
3.尽量挑选个头大肉质厚的鸡爪，这样的鸡爪吃起来更过瘾。
网红酸辣鸡爪食材：鸡爪500克
调料：八角2个、桂皮1段、香叶1片、姜片6片、葱段10根、料酒15克、洋葱半个、大蒜5粒、柠檬1个、百香果1个、香菜1把、小米椒5个、美极鲜100克、香醋100克、糖50克、花椒油10克
做法：
1、给鸡爪剪完指甲后清洗干净，并且把鸡爪一切（剪）为二。
2、鸡爪冷水入锅，水开后把鸡爪捞出用清水洗净。
3、锅里烧水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煮开后把鸡爪放入锅里，倒入料酒，加盖小火焖煮10分钟左右，把鸡爪捞出放入冰水中浸泡片刻。
4、洋葱洗净切丝，大蒜去皮切末，柠檬洗净切片，香菜洗净切段，小米椒洗净切段。
5、准备酱汁，把洋葱、大蒜、柠檬、美极鲜、香醋、糖和花椒油混合均匀。
6、把鸡爪从冰水中捞出沥干，放入混合好的酱汁里拌匀，最后放入香菜、小米椒和百香果果肉混合均匀。
7、封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右，就能吃啦。
小怡的秘密
1、把鸡爪一切（剪）为二，可以让鸡爪更好更快地入味。
2、我调的酱汁里没有放纯净水，所以酱汁的颜色比较深，如果喜欢颜色淡一些的，可以在酱汁里混合一些纯净水。
3、如果喜欢酸辣味，可以多放一些百香果、柠檬和小米椒。
家常咸鲜鸡爪食材：鸡爪500克
调料：八角2个、桂皮1段、香叶1片、姜片6片、葱段10根、料酒15克、糟卤600克
做法：
1、给鸡爪剪完指甲后清洗干净，并且把鸡爪一切（剪）为二。
2、鸡爪冷水入锅，水开后把鸡爪捞出用清水洗净。
3、锅里烧水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煮开后把鸡爪放入锅里，倒入料酒，加盖小火焖煮10分钟左右，把鸡爪捞出放入冰水中浸泡片刻。
4、把鸡爪从冰水中捞出沥干，放入糟卤中浸泡。
5、封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右，就能吃啦。
小怡的秘密
1、清理、焯水和焖煮鸡爪的方法和网红酸辣鸡爪的方法一样。
2、糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
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