四川泸州著名的“黑暗料理”，不去内脏直接烧，一出锅街坊都来抢
在四川泸州，有一种著名的黑暗料理，叫做火烧黄鳝。其做法非常原始，就是在锅里生一堆火，然后将黄鳝放到里面烧，熟透以后就直接食用，味道鲜美，非常原生态，当地还流传了一句话，叫做：煎鱼打蛋，不如火烧黄鳝。
几十年前，大家的物质比较匮乏，大人们去田里干活的时候，经常会碰到野生黄鳝，此等美味怎能错过呢？于是大家便把黄鳝抓起来，点一把火，烧熟了就吃，不需要放其它作料，大家也吃得津津有味。如今忆苦思甜，即使不缺食物了，当地人也保留着这项传统。
现在黄鳝已经陆续长大了，正是吃黄鳝的好季节。泸州人便把野生黄鳝收集起来，抽空拿来烧着吃。黄鳝的个头要不大不小的，不用去内脏，直接放到锅里烹饪，这样烧出来的黄鳝，才不会出现外面已经糊掉，里面还是生肉的情况。
当地人都是先点一把火，然后加入果木炭等，使锅里的温度升高，接着就把洗干净的黄鳝扔进锅里，一边烧一边翻面，以防黄鳝受热不均糊掉。直到黄鳝表面变得黑漆漆的，而且每一条都盘成一个圈儿，就熟透了。
这时候当地人，便把黄鳝一根一根从锅里剪出来，稍微掸去灰尘，撕开就开始吃。火烧黄鳝吃的就是原汁原味，黄鳝的表皮有一股微微的焦香味，里面的肉质非常细嫩，而且还有一条完整的黄鳝血，即使不放任何调料，大家也觉得非常香。
在合江的某条街道上，有一个中年大哥是做火烧黄鳝的一把好手，每到烧黄鳝的季节。他便架起锅，在自家门口烧起了黄鳝，刚一烧好，街坊邻居就过来抢着买了，手脚慢了的，就只能看着等下一锅。
这道美食极具地方特色，是四川省泸州市著名的黑暗料理，不知道大家有没有勇气去尝试一下呢？（图片来源于网络，若有侵权，请联系删除）
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