准备鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克把所有的食材准备好一个鸡蛋全液,两个蛋黄(剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等)糖45克,低筋面粉90克,下面我们就来聊聊关于小蛋黄饼干的做法窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

小蛋黄饼干的做法窍门(怎么做小蛋黄饼干)

小蛋黄饼干的做法窍门

准备鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克。把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液,两个蛋黄(剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等)糖45克,低筋面粉90克。

先用打蛋器打发鸡蛋,打发到蛋液变浓稠,颜色变浅加第一次糖(三分之一也就是15克,可以自己估计),打到更浓稠一些加第二次糖(15克),继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。

继续打发,打发到打蛋器提起来,蛋液不会马上消失就可以了。

筛入低筋面粉,用硅刀迅速翻拌均匀,均匀就好,不要时间太长,不然会起筋消泡。

把拌好的面糊装进裱花袋中,用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。

烤盘铺好油纸,把面糊挤成2厘米大小的小圆饼。

170度,中层,烤10分钟左右就好了。时间根据自己烤箱的脾气定,看好上色,不要烤糊了,时间不够的话也不够脆,可以自己调节。

晾凉后就可以装盘密封了。如果想更酥一点,可以加些黄油或者奶粉都可以的。