按照热量平衡理论，当你摄入的热量超过身体所需时，碳水化合物和脂肪最终都会储存在肌肉和全身其他部位。身体以甘油三酯的形式储存膳食脂肪，无论是在肌肉还是脂肪细胞中。碳水化合物首先转化为糖原，储存在肝脏和肌肉中。当有限的糖原储存空间被塞满时，肝脏会将多余的碳水化合物转化为甘油三酯，并将它们输送到体内，在那里它们积聚在脂肪细胞中，直到您需要能量为止。
吃碳水，身体如何消化首先，我们看一下摄入碳水化合物之后发生什么，体内的淀粉酶会将其分解成单糖，比如葡萄糖，然后进入血液，这些糖也叫血糖。
血糖水平升高以后，胰腺会释放胰岛素，胰岛素的作用就促进肝脏和全身肌肉细胞吸收葡萄糖，通常细胞表面有很多受体，胰岛素携带葡萄糖进入细胞，这些细胞中的葡萄糖会以糖原形式储存起来。随着胰岛素水平升高，血糖水平会下降，血糖的这种降低是由于细胞从血液中摄入葡萄糖增加而发生的。
当糖原储存完全饱和时，碳水的进一步摄入，会导致其中一部分碳水转化为脂肪酸，将碳水转化为脂肪的过程称为“脂质新生”。但是，过多的碳水化合物摄入并不是都通过这个途径转化为脂肪，而是通过不同的方式导致脂肪储存。
吃脂肪，身体如何消化脂肪通常在口腔和胃里面会有部分消化，口腔里有脂肪酶，胃里面也有胃脂肪酶，这两种酸性脂肪酶占脂质水解的30%，胃脂肪酶占大部分。
不过，大多数脂肪是要进入到小肠中经过胆汁酸盐乳化作用，形成比较小的脂肪微粒，再提供过碱性的胰脂肪酶水解完成的，效率要高很多。脂肪被分解为脂肪酸和甘油二酯以及少量甘油可被人体吸收，以乳糜微粒或是脂蛋白的形式通过淋巴系统进入血液，乳糜微粒在血液里不会待多久，大概8分钟，因为脂蛋白脂肪酶（LPL）会将脂肪分解成脂肪酸，脂蛋白脂肪酶存在于脂肪组织、肌肉组织和心肌细胞、乳腺细胞、巨噬细胞中。
重点来了：LPL是水解脂蛋白中的细胞外的甘油三酯，而真正水解细胞内甘油三酯的是HSL（激素敏感性脂肪酶）。如果LPL在肌肉细胞中过度表达，肌肉就会累积过多的甘油三酯，产生胰岛素抵抗。
脂肪的这一消化过程速度很慢，通常需要6个多小时，有时要长达12个小时才能完全吸收。（餐后２h：24％－41%，４h：53％－75％，6h：65％－86％，12h：97％－99％）。不过三大营养素消化吸收的速度差异很大，淀粉、糖的胃排空速度最快，只需1个多小时；蛋白质约3个多小时。所以在摄入过多脂肪后人体会有很强的饱腹感，通常会减少摄食欲望和其他食物的摄入，从而减少全天食物的摄取总量。
同时吃碳水和脂肪会怎样碳水化合物和脂肪这两种常量营养素都可以用作能量，身体更喜欢使用碳水化合物作为能量的主要来源。膳食脂肪作为后备，通常会提供身体能量的一半以上。当摄入的热量超过身体燃烧的热量时，两种常量营养素都可以以甘油三酯的形式储存为脂肪。
由于膳食脂肪的氧化优先级最低，在身体氧化或者燃烧膳食脂肪之前，身体会优先使用碳水化合物和蛋白质。具有过多能量的高碳水化合物饮食会导致脂肪的储存，这不是因为碳水化合物变成了脂肪。相反，膳食脂肪由于反应太慢本身还没有被氧化，因此被储存为脂肪。
换句话说，由于碳水化合物比脂肪具有氧化优先权，因此膳食中的碳水化合物在脂肪之前就被燃烧了。
>>>>简单来说：
1、碳水化合物会优先燃烧，膳食脂肪就会被节约下来，储存到脂肪组织；
2、摄入较多的膳食碳水化合物，就会减慢脂肪氧化的速度；
3、食物吃得过多，就意味着并非所有被摄入的脂肪都会被氧化，大多数会被储存。
4、没有被氧化掉的脂肪会作为脂肪储存，因为碳水化合物的氧化取代了脂肪氧化。
如何吃才能减少脂肪储存脂肪细胞中储存的脂肪总量，无论是来自膳食脂肪还是碳水化合物，都取决于你摄入的食物总量。不过，某些类型的碳水化合物和脂肪会影响到脂肪储存效率。
1、白米、白面等精制碳水
这一类都属于简单碳水化合物，以及添加糖的食品更有可能增加脂肪储存。这些碳水化合物会触发胰岛素的释放，胰岛素在体内具有“储脂作用”。换句话说，胰岛素和脂肪储存是相关的——当胰岛素水平高时，更多的葡萄糖会被送到肝脏转化为甘油三酯，脂肪细胞会保留储存的脂肪，因此它不会被用作能量。
2、饱和脂肪
当碳水化合物和膳食脂肪以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞中时，它们往往会积聚在两个地方——皮下脂肪和内脏脂肪。皮下脂肪存在于皮下，而内脏脂肪则聚集在腹部器官周围的空间中。
2014 年 2 月发表在《糖尿病》杂志上的一项研究报告称，食用饱和脂肪可促进内脏或腹部脂肪的储存，而多不饱和脂肪与瘦肌肉组织的增加有关。
2014 年 4 月发表在《欧洲营养学杂志》上的另一项研究也报告说，饱和脂肪会导致体重增加，而不饱和脂肪则不会。需要更多的研究来验证这些结果，但它们倾向于支持从坚果、种子、鳄梨和植物油中摄取有益心脏健康的不饱和脂肪。
哈佛医学院报告说，皮下脂肪会释放有益的激素瘦素和脂联素，而内脏脂肪会促进炎症。好消息是，内脏脂肪通常比臀部和大腿上的脂肪更容易减掉，因为它对饮食和运动的反应更好。经常锻炼，比如每天 30 分钟的适度活动。
3、反式脂肪
还要确保避免使用反式脂肪，吃过多的反式脂肪会导致体重增加，降低胰岛素敏感性会增加2型糖尿病的风险。摄入反式脂肪酸也会增加低密度脂蛋白胆固醇，并且降低高密度脂蛋白胆固醇，增加心脏病发病率和死亡率的风险。
