上周在朋友圈发了个泡菜的照片，收到数十个点赞，今天就和大家分享一下做法，清爽的泡菜，刚好可以化解一下春节大餐的油腻。
▲泡菜成品图。
水1500g
盐80g
味精10g
白糖10g
红花椒10g
白醋30g
野山椒100g
小米辣50g
白萝卜、胡萝卜、莴笋去皮洗净，切成条条，或者片片。
把上面所有调料称重、混合，其中野山椒、小米辣用剪刀剪成小段即可。
把切好的萝卜、莴笋放在调料汁水里，以汁水完全没过萝卜为宜，放入冰箱，浸泡一夜就可以食用啦。
也就是说，你看到我这篇，现在做，明早起床就可以享用啦。
▲小米辣长这样。
操作要点：
- 很多根茎类的菜肴，都可以做泡菜，比如：花菜、西兰花、芹菜。
- 蔬菜生泡，才有脆的口感，切记不可焯水。
- 泡制类菜肴不能见油，容易有怪味。
- 泡菜可以一直放在汁水里，冷藏储存，三天内食用完，否则口感会变差。
- 泡菜的汁水在泡过第一次后，还可以再泡第二次，味道会变淡些，可减少萝卜的用量。
